ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ಲಭ್ಯತೆಗೆ ಇತರರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಓಟ್ಮೀಲ್ ಅಥವಾ ರಾಗಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮುತ್ತು ರಂಪ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸಹ, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಚಿಕನ್ ಅದನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ - 680 ಗ್ರಾಂ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 260 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ - 80 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅಡಿಗೆನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ, ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಜೊತೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಸಾದೃಶ್ಯದ ಮೂಲಕ. Spasertuyte ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಒಂದು ಡ್ರಾಪ್ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹುರಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಅವಕಾಶ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಸಾರುಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾದ ನಂತರ ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ಸ್ಕಿ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ - ಕಿಡ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಡಿಗೆ (ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ) - 2.8 ಲೀಟರ್;
- ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು (ಗೋಮಾಂಸ) - 890 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 390 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸರಳ ವಿಧಾನವು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರು ಮತ್ತೆ ಬರಿದು ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ತೊಳೆದು, ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಮರು ತುಂಬಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಗ್ಗುಗಳು
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪಾಸ್ಸರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮೃದು ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಹುರಿದ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳಕಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಪರ್ಲ್ ಬಾರ್ಲಿನಿಂದ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.