ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್

ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಮಾನ್ಯತೆ ಮೀರಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಮಸಾಲೆ, ಮಸುಕಾಗುವಿಕೆ, ಮೃದುತ್ವ, ಚುರುಕುತನ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಂಭೀರ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನೂ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಆತ್ಮದೊಂದಿಗೆ. ಈ ಲೇಖನವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಖಚಿತವಾಗಿ, ಆರ್ಸೆನಲ್ನ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರುಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕಪ್ ತಾಜಾವಾಗಿ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಹಿಂಡಿದ;
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ನೀವು ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಪ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಉಳಿದ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಟ್ರಿಕಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕುದಿಯುವ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕಲಕಿ, ಸಾಸ್ಪ್ಯಾನ್ಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಅಂತೆಯೇ, ನೀವು ಚೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಹಿಟ್ಟಿನ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 2 ಕಪ್ ಹಾಲು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಬೆಣ್ಣೆ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು, ಇದಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಹಾಲು (ಕುದಿಯುವಿಲ್ಲ!) ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಿನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಚಕ್ರದಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಸರಾಸರಿ ಶುಂಠಿ ಮೂಲದ 1/2;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಶೆರ್ರಿ;
• 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್;
• ಕೆಚಪ್ನ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಪಿಷ್ಟದ 1 ಚಮಚ;
• 100 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ.

ತಯಾರಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಶೆರ್ರಿ, ವಿನೆಗರ್, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಪ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತರಬೇಕು. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಚಕ್ರವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಕೆನೆ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಕೆನೆ,
• 1 ಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು,
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಕೆನೆ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಇದಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಬೇಕು. ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಅಡಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೆನೆ ಬದಲಾಗಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ 1 ಟೀಚಮಚ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 200 ಗ್ರಾಂನ ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 2 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ತನಕ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ಯಾನ್, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕು.