ಲುಲಾ-ಕಬಾಬ್ ಎಂಬುದು ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಕಾಕಸಸ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಹ ಅನುಮತಿ ಇದೆ. ಲುಲಾ-ಕಬಾಬ್ ನಮ್ಮ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದು ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬುವುದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ರೂಪವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಲ್ಯಾಂಬ್-ಕಬಾಬ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಒಂದೇ ಕುರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಖಾದ್ಯ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ.
ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಬೀಫ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೊಲಿಮ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಆಯತಾಕಾರದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆ ನಿಗದಿತವಾದ ರಸವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ. ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಂದರೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿನ ಲುಜಾ-ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಚ್ಚೆ ಇದೆ, ಇದು ಸಮವಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ತನಕ ನಾವು ಹೊಡೆಯಲು ಹೇಳುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ತುಂಬುವುದು. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೈಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು, ಅದು 4 ಸೆಂ.ಮೀ. ವ್ಯಾಸವಾಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಮರದ ದಿಮ್ಮಿಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಉದ್ದವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ಸಾಸೇಜ್ಗಳು 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೈಗಳು ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ರುಸ್ಟಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ಗ್ರಿಲ್ ತಯಾರು. ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಜ್ವಾಲೆಯಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಜ್ವರ ಮಾತ್ರವೇ ಮುಖ್ಯ. ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಸ್ಕೆವೆರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ , ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದಲೂ ಸಹ ಕರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಲುಜುಲಾ-ಕಬಾಬ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 20-22 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಿಳಿ ಸಲಾಡ್ ಬಿಲ್ಲು - 1 ತುಂಡು;
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಪಿಂಚ್;
- ಒಣ ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಲೈಲಾ-ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ನಾವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮರದ ದಂಡವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.ಇದು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ನಿಷೇಧವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಸಮೂಹದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಾಳೆಗೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಚಪ್ಪಾಳೆ ಮಾಡಲು ಎರಡನೆಯದು. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಹಳ ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು.
ಈಗ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವೆವು: ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ನಾವು ಸುಮಾರು 1,5х1,5 sm ನಲ್ಲಿ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೌಕಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಲಗಳಿಂದ ನಾವು ಸ್ಪಷ್ಟ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ಕೀಯರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಮವಾಗಿ ಸುತ್ತಲೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ನಾವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಡು ಮೇಲೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್ನಿಂದ, 10-11 ಲಬ್-ಕಬಾಬ್ಗಳು ಪಡೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ತಯಾರಿಸಲು, ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ರತಿ ಸಾಸೇಜ್ನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.