ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಸಾಸ್ ಪೆಸ್ಟೊ ಒಂದು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಇದು ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಪಾಸ್ಟಾ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಪೆಸ್ಟೋ ಸಾಸ್ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಕೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ಸಂಯುಕ್ತ ಊಟಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಸಮಯದಿಂದ ಲಿಗುರಿಯಾದಲ್ಲಿ (ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ) ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡಿವೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಾಸ್ನ ಮೊದಲ ಲಿಖಿತ ಉಲ್ಲೇಖವು 1865 ರ ಹಿಂದಿನದು.

ಪೆಸ್ಟೊ ಏನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ? ಇಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಾಧ್ಯ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ನ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತಾಜಾ ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ಪೆಕೊರಿನೊ ಚೀಸ್, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಮಾಡಿದ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಒಣಗಿದ ಟೊಮಾಟೋಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ರೂಪಾಂತರದಲ್ಲಿ, ಜರ್ಮನ್ ರೂಪಾಂತರವಾದ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೆಸ್ಟೋ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಿ.

ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಾವು ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೃಷಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿ ಗಾರೆ ಹೊಂದಿದೆ. ಸರಳೀಕೃತ ಪರ್ಯಾಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಲವಾರು ಆಧುನಿಕ ಅಡಿಗೆ ಸಾಧನಗಳನ್ನು (ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗಳು, ಅಡಿಗೆ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಸಿರು ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ - ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿ;
• ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ತುರಿದ - 3-4 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ತುಳಸಿ ತಾಜಾ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ.

ಐಚ್ಛಿಕ ಘಟಕಗಳು:

• ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು - 1-2 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಚೀಸ್ ಪೆಕೊರಿನೊ ತುರಿದ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗೆ ಮೂರು ಚೀಸ್ (ಅಥವಾ ಚೀಸ್). ತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು (ಅಥವಾ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು) ಒಂದು ಮಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಉಳಿದ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾ, ಲಸಾಂಜ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೋನ್ ಸೂಪ್, ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ರೆಸೆ ( ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಿಂಡಿಗಳು) ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.