ಹಂದಿ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸೊಪ್ಪು ಹಂದಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃದುವಾದದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಕೊಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಂದಿಯ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪಿನ ರೋಲ್

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಕಾದರೂ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ವ್ಯಯಿಸದೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾಲಕ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಶೀಟಾಕೆ ಅಣಬೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೀಸ್ "ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ" - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಥೈಮ್ - ಕೆಲವು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀವು ತೆರೆದ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ, ಮತ್ತು ಅವು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅದೇ ಎಣ್ಣೆ ಅಣಬೆಯ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಪಡೆಯಿರಿ.

ನಂತರ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಗೋಲ್ಡನ್ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಪಾಲಕವನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಫ್ರೈ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸ ಬಟ್ಟೆ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಇಡುತ್ತವೆ, ರೋಪ್ ಮತ್ತು ಟೈ ಅನ್ನು ಹಗ್ಗದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಫೊಯ್ಲ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು. ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದು ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು.

ತಯಾರಿ

ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ರೆಟಿನರ್ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಬ್ರೆಡ್ ಕುಸಿಯುತ್ತಾ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮೆತ್ತಗಾಗಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬಹುತೇಕ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಆಯತದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಇರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮೇಲೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಯತವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆನಂದಿಸಿ.

ಹಂದಿಯ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 600-700 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1.5-2 ಸೆಂ ದಪ್ಪ, ನಾರುಗಳ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಮೆಡಾಲ್ಲೀಯನ್ಸ್ ಋತುವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕನಿಷ್ಟ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಥವಾ ಮೂರುಮೂಲಕ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಡಿ-ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಮೆಡಾಲ್ಲೀಯನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ತನಕ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾದ ರುಚಿ ಬೇಕೇ? ನಂತರ ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ , ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಸಿವು!