ಬೀಫ್ ನಾಲಿಗೆ

ಹೊಸ ವರ್ಷದ ರಜಾದಿನಗಳು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿನಿಸುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಬಂಧಿತವಾಗಿವೆ. ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ, ಕೆಳಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು ಇದು.

ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ - ಒಂದು ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಗೋಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸದ ನಾಲಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 25-30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಅವರೆಕಾಳು - 12-15 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಟಾಣಿ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗು - 1 ತುಂಡು;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2-3 PC ಗಳು.
• ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಮೊಟ್ಟೆ ಬಿಳಿ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ತಣ್ಣೀರು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಗೋಮಾಂಸ ನಾಳವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಬಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಪ್ಯಾನ್, ಶುದ್ಧ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪೂರ್ವ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ-ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನಾವು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಡಿಗೆನಿಂದ ನಾಲಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತಂಪಾದ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರನ್ನು ನಾವು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ನ ಸೂತ್ರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಬಳಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉದ್ದವಾದ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ನಾಲನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಾರು ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕಾರದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಹಲವಾರು ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯೂಬ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸದ ಸಾರು ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ಗೆ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ-ಬಿಳಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಕಷಾಯದ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಪ್ ಸಾರುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈಗ ನಾವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಸಿ ನಾಳದ ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಸಾಧಾರಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸುರಿಯುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸಾರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗದ ಪದರವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಸಿರು, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಭಾಷೆ, ಮಗ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಚೂರುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಅದರ ವಿವೇಚನೆ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಜಿಲೆಟಿನ್ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲೀಡ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಫ್ಲಾಟ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಭಾಷೆ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಜೀವಿಗಳಿಂದ, ಒಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮೊದಲು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.