ಪೂರ್ವ ಯೂರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುಟುಂಬಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ನಿಮ್ಮ ತಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಗೆ ಬರ್ಸ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಲು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು, ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ borsch ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ "ಶ್ರೇಷ್ಠ" ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಹಳ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲೂ ಈ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಬದಲಾವಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಖಚಿತವಾಗಿ, ಅನೇಕರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 2.5 ಲೀಟರ್;
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 240 ಮಿಲಿ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 180 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಮೃದು ತನಕ ತೊಳೆದು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿರಬೇಕು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೈಂಡ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಡ್ರಾಪ್ ಉಳಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಡಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಘನಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಅರ್ಧ ಸಿದ್ಧವಾದ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದಾಟಲು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚೂರುಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ, ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ borsch ಅಡುಗೆ.
ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾಂಪೂಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸುವಾಸನೆಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಉದಾರ ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಬಿಸಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕ್ರೌಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್
ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿದ ಕೇವಲ ಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಸೋರ್ಶ್ಗೆ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಇದೀಗ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಕ್ರೌಟ್ನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಬದಲಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 380 ಮಿಲೀ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ (ಸಣ್ಣ ಮೂಲ) - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು (ಕತ್ತರಿಸಿದ) - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಕ್ರೌಟ್ - ಅರ್ಧ ಶತಮಾನ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾರು - 2.5 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಕಳವಳ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು, ತುರಿದ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳ ಎರಡೂ ಬಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಕರ್ಫೆಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇದೇ ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ರೆಡಿ ತರಕಾರಿ ತರಕಾರಿ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಲಾರೆಲ್ ಕೂಡಾ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹ, ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಗಾಜರುಗಡ್ಡೆ ಈ borsch ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು - ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ಒಂದು ಅಲ್ಲದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪೂರಕ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಅದರ ಹಿಂದಿನ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 3,5 ಲೀ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೀಟ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (ಬೃಹತ್) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪುಡಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಪಾಸರೊವೇವವ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನಗಳು ಕಳುಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವರು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ರವರೆಗೆ borsch ಅಡುಗೆ. ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಚಿಕನ್ ನೆಲದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.