ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು, ಶೀತ ಬಿಯರ್ ಗಾಜಿನ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೋಜಿಗಾಗಿ - ಒಂದು ಸಂತೋಷ. ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದೆಂದು ಹೇಳುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಕಬ್ಬು -15 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ -25 ಮಿಲಿ;
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು -10 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ -50 ಗ್ರಾಂ;
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ -25 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಗಣಿ, ನಾವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಕತ್ತರಿಸಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಸಾಸ್ನಿಂದ, ವಿನೆಗರ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಮರೆಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಏರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಕ್ತಾಯದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1.4 ಕೆಜಿ;
- ಬೇಕನ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಿಟ್ಟು - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್ - 375 ಮಿಲಿ;
- ರೋಸ್ಮರಿ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರಜೀಯರ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಹಗುರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ತನಕ ಅದರ ಮೇಲೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇಕನ್ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪವಾದರೂ, ನಾವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಡಿಶ್ ಹಾಕಿ. ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 330 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ದಂತಕಥೆಗಳು;
- ವರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೆಚಪ್ - 60 ಮಿಲಿ;
- ವಿಸ್ಕಿ - 120 ಮಿಲಿ;
- ವಿನೆಗರ್ - 120 ಮಿಲಿ;
- ಥೈಮ್ - 4 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಅನಿಸ್ - 3 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಓವನ್ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಾವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಆಸ್ವಾದಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿಸ್ಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಸ್ಪಾನ್ನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೊದಿರುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ನ ಕೆಳಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಾದೃಶ್ಯದ ಮೂಲಕ, ನೀವು ತೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸ್ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಟನ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕಪ್ಪು ಬಿಯರ್ - 500 ಮಿಲಿ;
- ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲೀ;
- ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ ಸಾಸ್ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳು - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 40 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನಂತರ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಆದರ್ಶವಾಗಿ 6-8) ಹಾಳಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 120 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನಿಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. 2 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮೆರುಗು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವರು ಪೂರೈಸಲು ತಯಾರಾಗಿದ್ದೀರಿ.