ಪಿಕಲ್ಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಅಜು, ಯಾವುದೇ ಹಳೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಿನಿಸುಗಳಂತೆಯೇ, ಬಹಳಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ನಿಶ್ಚಿತತೆಯು ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾದದ್ದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಈ ಭವ್ಯವಾದ ಟಾಟರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಘಟಕಗಳ ಗುಂಪಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಎರಡೂ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.
ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಅಜುವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 570 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 35 ಗ್ರಾಂ;
- adzhika ಕ್ಲಾಸಿಕ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 55 ಮಿಲಿ;
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಮೆಣಸುಗಳ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣ - ಪಿಂಚ್;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಜು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಗೋಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಅದನ್ನು ಅದ್ದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳು ಚಿನ್ಕುಯಿಟ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಲ್ಬ್.
ಈಗ, ಒಂದು ಕಡಾಯಿ, ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಸೂಟೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ನಾವು ಚೂರುಗಳು ಕಂದು ಕೊಟ್ಟು, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಂತಕಥೆಗಳ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ತರುವೆವು. ಆದ್ಯತೆ ಪ್ರಕಾರ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊದಿರುತ್ತೇವೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಜು ತೂಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಜ್ಜೆ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 570 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 570 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ - 2 PC ಗಳು.
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 35 ಗ್ರಾಂ;
- adzhika ಕ್ಲಾಸಿಕ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 55 ಮಿಲಿ;
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ - 1 ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್;
- ಮೆಣಸುಗಳ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣ - ಪಿಂಚ್;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗಳ ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಈ ಸೂತ್ರದ ಅಜು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಿಂದಿನ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ಗೋಮಾಂಸ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ