ಈ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿನ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಹಳ ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿದೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪೈ-ಪೈವೊಟ್ ಎರಡು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಹೋದರಿಯರ ಮರೆತುಹೋಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೆಳಕಿಗೆ ಬಂದಿತು, ಅವರು ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಮೀರಿಸಿದರು. ಸೃಜನಶೀಲ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಹಿಳೆಯರು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಮಾಡುವ ಪರ್ವತ-ಸಿಹಿ ಪದರವನ್ನು ಆವರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ರೆಡಿ ಮಾಡಿದ ಪೈ ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಕಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಿತು.
ಅಲ್ಲದೆ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಚಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಪಲ್ ಟ್ಯಾಟನ್ ನಿಜವಾದ ಅಸಹಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಆಕರ್ಷಕ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾರ್ಟಾನ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೂಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಮಯದ ಏರಿಳಿತ ಮತ್ತು ತ್ಯಾಜ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಜಗಳದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಶೀತ ನೀರು - 1/3;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸೇಬುಗಳು (ಘನ, ಹಸಿರು) - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಚಮಚ;
- ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸೇಬು ಟ್ಯಾಟನ್ನನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಡಲು ಮೊದಲ ವಿಷಯ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸು ಆಗಿದೆ. ಐಸ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಮುಖ್ಯ ತೊಂದರೆ ನಿರಂತರ ಶೀತದ ನಿರ್ವಹಣೆಯಾಗಿದೆ: ತೈಲವು ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಲಾಗುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆ ಘನಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಎಸೆದವು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ತೈಲವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹಿಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕೈಯಲ್ಲಿದೆ. ಒಂದು ದಟ್ಟವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೇಲೆ ನಾವು ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು, ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಹಾಕಿ.
ಡಫ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ನಾವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸೋಣ: ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೂ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಅದರ ಗಾಢತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು: ಗಾಢವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿಯಾದ ರುಚಿ.
ಮುಂದೆ, ಎಲ್ಲದೊಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಘನವಾದ ಸೇಬುಗಳ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ವ್ಯಾಸದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಿ, ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲವುಗಳು ಸೇಬುಗಳನ್ನು 190 ಡಿಗ್ರಿ 30-35 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಯಾರಿಸುವುದು.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಪಲ್ ಪೈ ಟ್ಯಾಟನ್ ಅನಗತ್ಯ ಅಲಂಕಾರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವನು ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರ, ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೆಡೆಲೀನ್ ಕುಕಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ .