ಕುರಿಮರಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ಲೇಖನವು ಮೊದಲು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಎದುರಿಸದವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಗನೆ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನೇಕರು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಯುವ ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು ಒಂದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಮೂಳೆ ಒಂದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ದೈವಿಯಾದ ರುಚಿಯಾದ ಶುರ್ಪಾ ಆಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮಟನ್ನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ (ತಿರುಳು) - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ - 300 ಮಿಲೀ;
• ತೀವ್ರವಾದ adzhika - 15-20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 10-15 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಝಿರಾ - 1 ಪಿಂಚ್;
• ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1,5 ಚಮಚಗಳು;
• ಕರಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ - 1,5 ಚಮಚಗಳು ಪ್ರತಿ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ನೆಲದ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್- suneli - 1,5 ಚಮಚಗಳು ಪ್ರತಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಲ್ಯಾಂಬ್ - ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಯಶಸ್ವಿ ಗುಂಪಿನ ಮೂಲಕ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಹೊಳಪು ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಇದು ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ marinating ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಕುರಿಮರಿ ಚೂಪಾದ adzhika, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜಿರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಾವು ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ, ಮೇಲೋಗರ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್- suneli ಎಸೆಯಲು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ತಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ಈಗ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಬಿಸಿ ಎಂಟು ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ದ್ರವದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಸ್ ಹರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಪೂರ್ವ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಪೂರ್ವ-ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇಡಬಹುದು. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗಲು ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಕೊಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ನೇರವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ತನಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿ.

ತ್ವರಿತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆರಹಿತ ಮಟನ್ ಸ್ಕೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 560 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - 250-380 ಮಿಲೀ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 560 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 280 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಪಾನೀಯದ ಒಂದು ಪಾಡ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 280 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್;
• ಸುವಾಸನೆ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ - 55 ಮಿಲಿ;
• ಐದು ಮೆಣಸುಗಳ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ಫ್ರೆಶ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು.

ತಯಾರಿ

ಮುತ್ತನ್ ಷುರ್ಪಾಗೆ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಂಬ್ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಭಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಕೆಂಪು-ಬಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳು ಸುವರ್ಣ ವರ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.

ಈಗ ಕ್ಯಾಲ್ಡ್ರನ್ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಜೊತೆ ಕಾಸ್ಸಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಶುರ್ಪಾಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಆರು ಉದ್ದದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ನಾವು ಹೊಸ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶರ್ಪವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.