ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಾಯಿಯ ನೀರಿನ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಆರ್ಸೆನಲ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚೂಪಾದ ತಿನಿಸುಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ತೀವ್ರ ಅಜ್ಜಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿನಿಂದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಜ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.4 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ತಲೆಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 490 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 490 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲೀ;
• ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲೀ.

ತಯಾರಿ

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಮಾಗಿದ ಮಾಂಸಭರಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿರುಚಿದ ಅಥವಾ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ನಲವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿತವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಕೊನೆಯ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸೆದು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿನಿಂದ ಹಾಟ್ apjiqu ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಜೊತೆ ಬರಡಾದ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಹರಡಿತು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೇರುಕೃತಿವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸೋಣ.

ಈ ಸೂತ್ರವು ಮಧ್ಯಮ ಚೂಪಾದ adzhika ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಉರಿಯುವ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗಾಗಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಕಚ್ಚಾ ಅಡಿಗೆಜಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ತಲೆಗಳು;
• ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - ರುಚಿಗೆ;
• ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ.

ತಯಾರಿ

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತವೆ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪೆಂಡನ್ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಿ, ನಾವು ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕೆಲಸ, ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳು ಧರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನನ್ನ ಕುದುರೆಯ ಫಕ್ನ ಮೂಲ, ಒರಟಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹಾರ್ಸ್ರೇಡಿಶ್ನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವಾಗ ಲ್ಯಾಕ್ರಿಮೇಷನ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಾವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವೆಡೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ, ನಾವು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹರಡಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಆಡ್ಜಿಕ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 0,3-0,4 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7-10 ತಲೆಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಹಾಪ್ಸ್- suneli - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮೇರುಕೃತಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾದೋಪಚಾರ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖವನ್ನು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಉಜ್ಜುವುದು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸೋಣ. ನಂತರ ನಾವು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೇರುಕೃತಿವನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತೇವೆ.