ರೈ ಹುಳಿ

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಯಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಮನೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹೇಗೆ ಒಂದು ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ರಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಫಾರ್ ಹುಳಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ರೈ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಸಮಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ತಾಳ್ಮೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅವಶ್ಯಕ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಒಂದು ಪ್ರಾಚೀನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಅಳತೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಸುಮಾರು 120 ಗ್ರಾಂ) ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಮೂಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದರ ವಿನ್ಯಾಸವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಂತೆ ಇರಬೇಕು. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು "ಆಹಾರವಾಗಿ" ಇರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನಾವು ತೇವ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ "ಫೀಡ್" ಸ್ಟಾರ್ಟರ್, ಉಪ್ಪು ಒಂದೆರಡು ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮೇರುಕೃತಿ ಈಗಾಗಲೇ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ಪೂನ್ ಒಂದೆರಡು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ.

ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅನುಕೂಲಕರವಾದರೆ, ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಹುಳಿ ವಾಸನೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಲ್ಲೆಟ್ನ ನೊರೆ ಸ್ಥಿರತೆಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ "ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ", ನಾವು ಅಡುಗೆ ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರದ ಬಳಕೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಕೋಣೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ "ಆಹಾರ" ದೊಳಗೆ ಹುಳವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು. ಫೀಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಏಳು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುಳಿ ಸಾಯುವುದು.

ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ - ಒಂದು ರೈ-ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು (ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ) - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಒಂದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ 2 ನೇ ಹಂತಕ್ಕಾಗಿ:

• ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು (ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ) - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 75 ಮಿಲಿ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಒಂದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ 3 ನೇ ಹಂತಕ್ಕೆ:

• ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 75 ಮಿಲಿ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 75 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತರಬೇತಿ ನೀಡಬೇಕು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು. ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಿಳುಪಾಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಅಂಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು - 28 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯುವಿಕೆಯು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲಿಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ತೆರಳಿ, ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಮೇಲೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ವಾಸನೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹುಳಿಹಿಡಿದನ್ನು "ತಿನ್ನುವುದು" ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಕರಾರುವಾಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಹುಳಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ನೀರು ತೂಕದಿಂದ ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಒಂದು ಚಿಹ್ನೆಯು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಬದಲಾವಣೆಯ ದಪ್ಪವಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಹುಳಿಹಬ್ಬದ ಜೀವನದ ಐದನೆಯ ದಿನ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮೂರನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಯು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರರಲ್ಲಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಿಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹುಳಿ "ಫೀಡ್" ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಫಲವತ್ತತೆಯ ಅದ್ಭುತ ನೆಲದ ಶಕ್ತಿಯಿಂದಾಗಿ ಈ ಪರಿಣಾಮವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಮನೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.