ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಫೈಬರ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಒಂದು ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹುಪಾಲು ಎಲ್ಲರ ಆಹಾರ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ - ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಬಹುತೇಕ ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನೆಲಗುಳ್ಳದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಿವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಎಲ್ಲರೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಹೇಗೆ ಗೊಬ್ಬರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ eggplants ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಜೊತೆ ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಗಂಜಿ ತಿರುಗಿ ಇಲ್ಲ, ಕತ್ತಲೆ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರವಾಗಿ ಕಠಿಣ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಬೇಸಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ
ಮೊದಲಿಗೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ರುಬ್ಬುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಆಳುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋರ್ಟ್ಜೆಟ್ ಯುವ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಸುಮಾರು 0,6 ಕೆಜಿ;
- ಯುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
- ಗರಿಗಳಿಂದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರ;
- ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೆಳಕು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ;
- ದಟ್ಟವಾದ ಕಳಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ (ಗೋಗೊಶರಿ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 1/6 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ.
ತಯಾರಿ
ತರಕಾರಿಗಳು ತೊಳೆಯುವುದು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವಿಕೆ, ಬೀನ್ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ - - ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಗ್ಗಳು, ಬೀನ್ಸ್ 3-4 ಭಾಗಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ - ನಾವು ಘಾಮನಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಬಿಡಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ - ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತಲೂ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ, ನಾವು ಎಗ್ಪ್ಲಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾರಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಮುಂದಿನ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ನಂತರ ನೀವು 70 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಅಥವಾ ಸಾರು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಲು ನಮ್ಮ ಸ್ಟಿವ್ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಳವಳ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ .
ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ರೋ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು eggplants ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನೀವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳವಳ ಮಾಡಲು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಹುವಾರ್ಕ್ವೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಈ ಅನುಪಾತವು ಬೌಲ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಹಿ ಸುತ್ತು ಮೆಣಸು (ಗೋಗೊಶರಿ ಅಥವಾ "ಕೊಲೋಬೊಕ್") - 0,7 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಬಿಳಿ ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರಿಲ್ಲದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಲ್ಲ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 0.6 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳಕಿನ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಲೀ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪೂನ್;
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣ) - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ತರಕಾರಿಗಳು ತೊಳೆಯುವುದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ. ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೆಲಗುಳ್ಳಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ನಂತರ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೀಪಾಯಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆ eggplants stewing ನಂತಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಇವೆ. ಸಮಯವನ್ನು ನಿಲ್ಲುವುದು ಮತ್ತು eggplants ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಸಲ್ಪಡುವುದು ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ನಂತರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.