ಸಾಲ್ಟ್ ಬಂಗಡೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ನಾಯಕತ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೆಕೆರೆಲ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಸತ್ತ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಅವರೆಕಾಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 4 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 480 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಮೀನಿನ ಆದರ್ಶ ಉಪ್ಪಿನ ಕಡೆಗೆ ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಸಿದ್ಧತೆಯಾಗಿದೆ. ಕರುಳಿನ ರಾಯಭಾರಿ ಮೀನುಗೆ ಮೊದಲ ವಿಷಯಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಂತರ ತನ್ನ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಲದಿಂದ ಹಿಡಿದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಡಿತು. ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಉಂಗುರಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಕಾರ್ನೇಷನ್, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಂದು ನಾವು ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಡ್ ಇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಭಾರೀ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು, ತದನಂತರ ಇಡೀ ದಿನ ತಂಪಾಗಿರುವ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕು.

ತತ್ಕ್ಷಣದ ಬಂಗಡೆ, ಉಪ್ಪಿನ ತುಣುಕುಗಳು

ಹಿಂದಿನ ಉಪ್ಪಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ವಿಧಾನವು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಔತಣಕೂಟಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾದಾಗ ಆ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರಿನ 330 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲು, ಒಲೆ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತದನಂತರ ಕಟ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಲಾರೆಲ್, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೀವ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸರಳ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನಾವು ನೀಡಿದ್ದ ಎಲ್ಲ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅದು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದಲ್ಲಿ salivate ಸಮಯ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಟ್, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತುಂಬಿಸಿ 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬಂಗಡೆ ಆಫ್ gutted ಮತ್ತು rinsed ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನುಗಳ ಸಿದ್ಧತೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಕೆರೆಲ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ - ಒಣ ರಾಯಭಾರಿ

ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಮೀನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ಉಪ್ಪು ಅಕ್ಷರಶಃ ಮೀನಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮಾಂಸವನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆದ ಸರಳತೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಲಸ್ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೆಕೆರೆಲ್ನ ಮೃತ ದೇಹ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಚಿಟಿಕೆ.

ತಯಾರಿ

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ ಒಣ ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮೈದಾನದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೆರೆಸುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಗಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಇತರ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬಂಗಾರದ ಕುಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಗೋಡೆಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜುವುದು. ಹೊರಗೆ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆವರಿಸು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಏರ್ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ. ಸರಳ ಸೂತ್ರದ ಮೇಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಮಾಕೆರೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದು, ಅದರಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು, ಶುಷ್ಕರಿಸಿ, ಮೀನನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.