ಬೆಲಿಯಶಿ ಎಂಬುದು ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಅದ್ದೂರಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸವಿಯಾದ ಆಹಾರವು ಅನೇಕ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಿನಿಸುಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು, ಖರೀದಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಳಿಬ್ರೆಡ್ಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಪರೀಕ್ಷಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬೆಲಿಯಾಯಾಸ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಸರಳ ಪರೀಕ್ಷಾ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು ಹಸು - 1.5 ಸ್ಟ.
- ತಾಜಾ ತ್ವರಿತ-ಕರಗುವ ಯೀಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು ಆಹಾರ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಹಿಟ್ಟು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಹಾಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಿಟ್ಟು. ನಂತರ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಚಮಚ ಕೆನೆ ನೆನಪಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಬಂದ ಓಪಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸೋಣ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಏರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಬೆಲಿಯಶಿಗೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಕೆಫಿರ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು ಸಣ್ಣ - ಪಿಂಚ್ ಕೆಫಿರ್ ಮನೆ - 1 ಐಟಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
Belyash ಫಾರ್ ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸರಳ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೆಫಿರ್, ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಎಸೆದು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಂಡು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಟರ್ಗಳಿಗೆ ಸರಳ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು ಹಸು - 1 ಐಟಂ;
- ಕೆಫಿರ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು - 1 ಐಟಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 1,2 ಕೆಜಿ;
- ಆಹಾರ ಸೋಡಾ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 70 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆದು ಬೀಳಿಸಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು, ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಬೆಲ್ಜಾಶಿ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ತರಕಾರಿ ತೈಲದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಬಿಳಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು 400 ಮಿಲಿ;
- ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಈಸ್ಟ್ ತ್ವರಿತ ಕರಗುವ - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನೀರಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ. ನಂತರ ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಎಸೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ಟವಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಲಾಯಾಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸರಳ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಚೆಂಡನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಬಿಳಿಗೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ಕಾಯಿಗಳು;
- ಈಸ್ಟ್ ತ್ವರಿತ ಕರಗಬಲ್ಲ - 1 ಸ್ಯಾಚ್;
- ಹಾಲು 3.2% - 500 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 1 ಪ್ಯಾಕ್;
- ಹಿಟ್ಟು - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದೇವೆ, ಹಾಲು ಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಮೃದುವಾದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮೃದು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಸಿ ಬೆಲಾಯಾ ರಚನೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.