ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು, ಹಣ್ಣು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಅನೇಕ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ತುಂಡುಗಳು, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಫ್ರೀಜರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ C ಯ ನಿಜವಾದ ಉಗ್ರಾಣ - (ಕರ್ರಂಟ್ ಜ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಹೀರಾತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು - 5 ಬಾರಿ) ಕರ್ರಂಟ್ "ಪ್ಯಾಟಿಮಿನುಟ್ಕಾ" ಯಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಕರ್ರಂಟ್ ಜ್ಯಾಮ್
ಕರ್ರಂಟ್ "ಪ್ಯಾಟಿಮಿನುಟ್ಕಾ" ಯಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕಪ್ಪು ಮಾಗಿದ ಕರ್ರಂಟ್ - 4-4.5 ಕಪ್ಗಳು;
- ದೇಶೀಯ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಫಿಲ್ಟರ್, ಡಿಸ್ಟಿಲ್ಡ್, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ - 1 ಎಲ್;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ / ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ - ರೋಲರ್ ಕೋಸ್ಟರ್ / 1 ಪಿಸಿ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು (ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು) ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಕರ್ರಂಟ್ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಮೈನ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳು ಅಥವಾ ವಿಲ್ಲಿಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಸುಲಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಫಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದುರ್ಬಲ ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು "ಪೈಟಿಮಿನುಟ್ಕಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಗರಿಷ್ಠ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಹೊಂಡವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಒಂದು ಜರಡಿ ಬಳಸಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗಡಿಯಾರದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪು ಮಾಡೋಣ. ಹಣ್ಣುಗಳು ನಾಶವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಜಾಮ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಾವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದೇ ಯೋಜನೆಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಕೂಲ್, ಆಸಿಡ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ, ಮೂರನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಚರ್ಮವು ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಿರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಡೀ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಇತರೆ ಗುಡಿಗಳು
ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ - ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು, ಅದರಿಂದ ಜಾಮ್-ಐದು-ನಿಮಿಷಗಳು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ರರಾಂಟ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಂಬುಗಳು ಮತ್ತು ಅವಶೇಷಗಳ ಇಲ್ಲದೆ ಕರ್ರಂಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು, ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 1 ಲೀಟರ್;
- ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ರಷ್ಯಾದ (ಅಥವಾ ಹಿಂದಿನ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ಇತರ ದೇಶಗಳು) - 1 ಕೆಜಿ;
- ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್ 100 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಕರ್ರಂಟ್ "ಪ್ಯಾಟಿಮಿನುಟ್ಕಾ" ಯಿಂದ ಈ ಜಾಮ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಭಯವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಕರ್ರಂಟ್ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಿರಪ್, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಬೆರ್ರಿಗಳು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಜ್ಯಾಮ್ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅದು ಕರಗಿದಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ಜ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ, ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡ. ಸ್ವಚ್ಛ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರುಳಿ ಹಾಕಿ. ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ "ಪ್ಯಾಟಿಮಿನುಟ್ಕ" ಮಾಡಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ಈ ಜ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉರುಳಿಸಬಹುದು, "ಫೈವ್-ಮಿನಿಟ್" ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಮ್ನಂತೆ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಆಯ್ಕೆಗಳು
ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮಾತ್ರ ಬೆರ್ರಿ ಅಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಜಾಮ್ "ಪೈಟಿಮಿನುಟ್ಕ" ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಆವೃತ್ತಿಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಯೋಷಾ (ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ ನಡುವೆ ಇರುವ ಅಡ್ಡ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಯೊಷ್ಟಾ, ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ದೇಶೀಯ ಸುಲಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - ಸುಮಾರು 4.5-5 ಕಪ್ಗಳು;
- ತಯಾರಾದ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಚರ್ಮವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚುವ ಅಥವಾ 2 ಜೌಗುಗಳ ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧತೆ ಸುಲಭ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ - ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾದ "ಫೈವ್-ಮಿನಿಟ್" ಸರಳವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ.