ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಹಬ್ಬದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ನೀರಸ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ಪಲ್ಪ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 375 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 175 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ತೈಲ - ರುಚಿಗೆ;
- ಒಣಗಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಮೆಣಸು ನೆಲದ ಕಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿಯ ತಿರುಳು ತಣ್ಣನೆಯ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಕರಿ ಮೆಣಸು, ಒಣ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳನ್ನು ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲವನ್ನು ಆಸ್ವಾದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೆರವಣಿಗೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ತೈಲ ರೂಪದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪದರದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಿಶ್ರಣಗೊಂಡಿದೆ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವ-ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು (ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು) ಇಡುತ್ತವೆ. ಈಗ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೇಯನೇಸ್ನ ಪದರವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಉಳಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮಗ್ಗುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಇದು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.
ನಲವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 195 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಇರಿಸಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಭೋಜನದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಮಾಂಸ (ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆ) - 850 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 650 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾರ್ಡ್ ಪಿಕ್ಯಾಂಟ್ ಚೀಸ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1200 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 250-300 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್ - 45 ಮಿಲಿ;
- ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - ರುಚಿಗೆ;
- ಒಣಗಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಮೆಣಸು ನೆಲದ ಕಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿ, ಒಣಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕೆಂಪು ಒಣಗಿದ ವೈನ್ನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಂಚೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೂ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಗಣಿ, ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಮಗ್ಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾವು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಉಲ್ಲಾಸ, ಉಪ್ಪು,
ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆದ ಬೇಯಿಸುವ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಗ್ಗಳು ವಿತರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಮುಗಿಸಲು. ಮೇಯನೇಸ್ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕವಚಿಸಿ, ಓವನ್ ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾದ ತನಕ, ಅದನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಣ ಮಾಡೋಣ.