ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಜೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನೇರ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಡೈರಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಏನಾದರೂ ಮೀರಿಸಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂದು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಬೀಜಗಳಿಗಾಗಿ ಫಾಸ್ಟ್ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 900-1000 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 125 ಮಿಲೀ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಒತ್ತಿದರೆ ಈಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ - 520 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಈ ಹಿಟ್ಟು ಅದರ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಸ್ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲೂ ಸಹ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಾವು 38-40 ಡಿಗ್ರಿ ನೀರು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ನಾವು ಬಯಸಿದ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪೈಗಳನ್ನು ನೀವು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಫ್ರೈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಸಲುವಾಗಿ, ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿಯೇ ಪೂರ್ವನಿಯೋಜಿತ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು.
ಅಂತಹ ಪೈಗಳು ಗುಡಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಹೊಸ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕೇವಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮರುದಿನ ಮುಸುಕಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಟಾಕ್ಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಒಣ ಈಸ್ಟ್ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಬನ್ಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
- ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 75-95 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ (ಐಚ್ಛಿಕ) - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 350 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಫೋಮ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸರಿಯಾದ ಆರಂಭವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ಅಂತಿಮ ವಿನ್ಯಾಸ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಜಿಗುಟಾದವಲ್ಲ.
ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಚೆಂಡನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಓವನ್ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಅದರಿಂದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ನೀಡಿ. ಈಗ ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, ನಾವು ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಕೇವಲ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಬೇಯಿಸುವ ಒಂದು ನೇರವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನಾವು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 750 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ - 150 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 25-140 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಒತ್ತಡದ ಯೀಸ್ಟ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಫಿಲ್ಟರ್ ನೀರು - 375 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದು ಸುಂದರವಾಗಿರಬೇಕು