ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಕೊಯ್ಲು - ಆಫ್ ಸೀಸನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಒಂದು ಮೂಲ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜ್ಯಾಮ್ನ ಕೆಲವು ಜಾಡಿಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬೇಕಾಗುವ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಕರಗುವ ವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಜಾಮ್. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಗರಿಷ್ಠ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸದೆಯೇ ತುರಿದ ಕರ್ರಂಟ್ ಆಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಪೊಟ್ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಕರ್ರಂಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.
- ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಬಲ್ಲಿಟಿಂಗ್ನ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ಜಾತಿಯಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ - ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಹಣ್ಣುಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಇಳಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಜಟಿಲವಾದ ಮಾರ್ಗ. ವಿಭಿನ್ನ ಕರ್ರಂಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಪುರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಕರ್ರಂಟ್
ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಕರ್ರಂಟ್ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಸತ್ಕಾರದ ತಯಾರಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮೇಲೋಗರಗಳಾಗಿ ಪೂರಕವನ್ನು ನೀಡಲು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಆಫ್-ಸೀಸನ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಸಿಪಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿವಿಧ ಕರ್ರಂಟ್ಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರ್ರಂಟ್ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
- ಕರ್ರಂಟ್ ತೊಳೆದು, ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಂತೆ ಹಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾರ್ಗಳಿಗೆ ವಿತರಿಸಬೇಕು, ಅಲ್ಲದೇ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿದೆ.
- ಉಳಿದ ಸ್ಥಳವು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಪ್ ನೈಲಾನ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ "ಪೈಟಿಮಿನುಟ್ಕಾ"
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ "ಐದು-ನಿಮಿಷ" ವನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಖಾಲಿ ಸ್ಥಳಗಳಿಗಾಗಿ ಇತರ ವಿಧದ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕುದಿಯುವ ಕಾರಣ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ - 5 ನಿಮಿಷಗಳು, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ. ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಿಂದ ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರ್ರಂಟ್ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2,5 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
- ಅಡುಗೆ currants, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
- ರಸ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಿಖರವಾಗಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ. ತಂಪು ಮಾಡಲು.
- ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಜಾಮ್ ಜ್ಯಾಮ್ನ 5 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಸಮಯದಷ್ಟು ಬೇಗನೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಕಂಬಳಿ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕರ್ರಂಟ್
ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಅಂದರೆ, ಸಂರಕ್ಷಕ ಘಟಕವಿಲ್ಲದೆ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕ ಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಈ ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ಮುಕ್ತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಫ್-ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಬಿಲ್ಲೆಟ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಅಥವಾ ಬೇಕರಿಗಾಗಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರ್ರಂಟ್.
ತಯಾರಿ
- ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬಾಲದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರು ಕ್ಯಾನ್ನ ಭುಜವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು.
- ಕರ್ರಂಟ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಮೇಲೆ ಬೆರಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.
- ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವವರೆಗೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದಿಲ್ಲ.
- ಕಾರ್ಕ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಸ್ವಯಂ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ನ ಸಿರಪ್
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮರುಕಳಿಸುವ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಲು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಹಣ್ಣುಗಳ ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾದ, ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ವಿಧಾನವಲ್ಲ. ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಐಸ್ಕ್ರೀಂ ಅನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಮೇಲೇರಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಬಿಲೆಟ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರ್ರಂಟ್ ಕೆಂಪು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು 250 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ಬೆರ್ರಿಗಳು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ.
- ರಸ ಹಿಂಡುವ ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ: ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ, ಒಂದು ರಸಭರಿತವಾದ, ಬ್ಲೆಂಡರ್.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನಾಶಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ನೀರನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
- ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಕ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಸಾಸ್
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪುಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ "ಟಿಕೆಮಾಲಿ" ನಂತೆಯೇ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮರುದಿನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಂರಕ್ಷಕ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರ್ರಂಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ, ತುಳಸಿ, ಒಣ ಪುದೀನ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
- ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿ ಹಾಕಿ.
- ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೆಳಕು ತನಕ ಕುದಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
- 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಕಂಟೇನರ್, ಕಾರ್ಕ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಇಡಬೇಕು.
ಚಳಿಗಾಲದ ರಸವನ್ನು ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸಿ
ರಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಲಿಖಿತ ಮೂಲಕ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳ 1 ಕೆಜಿ ಗೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ರಸ 700 ಮಿಲಿ ಔಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ ನೀರು ಮಾತ್ರ 1 tbsp ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರ್ರಂಟ್ ಕಪ್ಪು - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು 250 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - ½ tbsp.
ತಯಾರಿ
- ಜಿರಳೆ ರಬ್, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು.
- ಕೇಕ್ನಿಂದ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಿ.
- ಕಳವಳವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಪಾನೀಯ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬರಡಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹರಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಿಸಿಡಿಸಿ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ compote - ಚಳಿಗಾಲದ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮಳಿಗೆಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪರ್ಯಾಯ, ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಪಾನೀಯಗಳು - ಚಳಿಗಾಲದ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ನ ಒಂದು ಸರಳವಾದ compote . ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಂದ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ: ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಇತರ ಕರಂಟ್್ಗಳು. ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಒಂದು ಸಂರಕ್ಷಕ ಅಂಶವಾಗಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಅನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರಿಗೆ 1 ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರ್ರಂಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಐಟಂ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
- ಸ್ಮೋಕಿನ್ ತೊಳೆಯುವ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ರಬ್ಬಿ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಬೆರಿಗಳ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 20 ನಿಮಿಷ ನಿಂತು, ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸೀಲ್ ಮೊಹರು, ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್ ಮರ್ಮಲೇಡ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಹಿ ಕರ್ರಂಟ್ - ಮರ್ಮಲೇಡ್ - ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಆದರ್ಶ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕ, ಮೊಹರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಡ್ರೈ ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರ್ರಂಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಚಿಮುಕಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿ.
ತಯಾರಿ
- ಬೆರ್ರಿಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಉಜ್ಜುವುದು.
- ಲಘುವಾಗಿ ತೈಲ ಹಾಕಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ರಚನೆಯ ದಪ್ಪವು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ.
- 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು, ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಮುರಬ್ಬವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಮೊಹರು ಒಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ ನಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪ್ರತಿ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಟ್ಟಗಾಲಿಡುವ ರೀತಿಯ ಜೆಲ್ಲಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಕರಂಟ್್ಗಳು. ಬಿಳಿ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪುಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸವಿಯಾದವು ಕೇವಲ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜೆಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ "ಜಿಗಿತ" ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
- ಅಡುಗೆ ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ತೊಡೆ.
- ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಕನಿಷ್ಟ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಮೂರನೆಯಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಶೀತಲೀಕರಿಸಿದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ಸೀಲ್ ಜೆಲ್ಲಿ. ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಯಾವುದೇ ಕರ್ರಂಟ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಣ ಮಾಡುವುದು. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿಡಬಹುದು, ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರ್ರಂಟ್.
ತಯಾರಿ
- ಚಳಿಗಾಲದ ಘನೀಕೃತ ಕರಂಟ್್ಗಳು ಬೆರಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ.
- ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಠಿಣವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.