ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಯಸಿದರೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉದ್ದೇಶಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ಈ ಹಸಿವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೋನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1.7 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ) - 1 ಎಲ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 110 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸೇಬು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 40-60 ಮಿಲೀ;
• ಬೇರುಗಳು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ಸಿಹಿ ತಾಜಾ ಮೆಣಸು ತಿರುಳಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ತಂಪಾದ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ. ಈಗ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಯನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೇರುಕೃತಿ ರಲ್ಲಿ, ಬಯಸಿದ ವೇಳೆ, ನೀವು ತುರಿದ ಬೇರುಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಲೆಂಕೊ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆ, ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಕುದಿಸಿ. ಈಗ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು (ಬಳಸಿದರೆ) ಲೇಪಿಸಿ, ಮರುಪೂರಣವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಓಡಿಸಿ. ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ಲೌರೆಲ್, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಇತ್ಯಾದಿ), ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶುಷ್ಕ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮೆಣಸು ಹರಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾಗಿದ, ತಿರುಳಿರುವ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ತುಳಸಿ ಒಣಗಿಸಿ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ) - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಿಹಿ ಸುವಾಸಿತ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 3-5 PC ಗಳು.
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2-3 PC ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಈ ಸೂತ್ರವು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾರಿಸನ್ ರುಚಿ ಇದರಿಂದ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿಲ್ಲ. ಪೆಪ್ಪರ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಹಸಿವು ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ಟ್ರಾಸ್, ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಉದ್ದವಾದ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವಾಗ, ನಾವು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ) ಕೊಚ್ಚಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಮಯ ಹಂಚಿದ ನಂತರ ನಾವು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಪೀಚ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾದ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಕುದಿಸಿ, ಒಣ, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಮೊಹರು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಟ್ ಅಥವಾ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡಾ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಆಗುತ್ತದೆ.