ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಋತುಮಾನದ ಹಣ್ಣುಗಳು ರಿಂದ ಜಾಮ್ ವಿವಿಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪೂಜಿಸು: ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು , ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಆದರೆ ಆಧಾರವನ್ನು ನಮ್ಮ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಂತೆ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಏನೇ ಆಗುತ್ತವೆ. ಇಡೀ ವರ್ಷದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಿತ್ತಳೆ ಜ್ಯಾಮ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಟೋಸ್ಟ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬರಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ಅಸಾಧಾರಣ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ನ ಬಿಳಿ ಪೊರೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸವಿಯುವಿಕೆಯು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಆಧಾರದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಿತ್ತಳೆ - 480 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 850 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ರಸವತ್ತಾದ ತಿರುಳು ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇಡೀ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಾಕಿ, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಗಿಂತ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಕಿತ್ತಳೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಪೊರೆಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಪಲ್ಪ್ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಭರಿತ ದ್ರವದಷ್ಟು ಹಿಂಡುವಂತೆ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕು. ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾಮ್ನ ಡ್ರಾಪ್ ಹಿಮದ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡ್ರಾಪ್ ಪಡೆಯುವುದಾದರೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಜ್ಯಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ಇದು ಬರಡಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಮ್ "ಪ್ಯಾಟಿಮಿನುಟ್ಕಾ"
ಸಿಟ್ರಸ್ - ಜಾಮ್ "ಪೈಟಿಮಿನುಟ್ಕ" ದಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಸೂತ್ರ ಕೂಡ ಇದೆ, ಅದು ತನ್ನ ಸಹೋದರರಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಿತ್ತಳೆ - 460 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರಿನ 230 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ತಿರುಳುಗೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾರ್ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶಾಖ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಂಪಾಗಿಸುವ ನಂತರ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿಗೆ ಇಡಬೇಡಿ. ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಹಾಕಿ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಜ್ಯಾಮ್ ಸಿಪ್ಪೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಕಿತ್ತಳೆ - 950 ಗ್ರಾಂ;
- ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ನೀರು 720 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 480 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಚೀಲ ಇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಜ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಬ್ಯಾಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಟ್ರಸ್ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ, ಜಾಮ್ನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು "ಸ್ಟೀಮ್ ಅಡುಗೆ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.