ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಯಕೃತ್ತು ಬಹಳ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಯಕೃತ್ತು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು (ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು). ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಯಕೃತ್ತಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ತೋರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಂದರೆ, ರಕ್ತಹೀನತೆಯಿಂದ), ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ನಂತರ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ. ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಪೈಕಿ, ಯಕೃತ್ತು ಮನುಷ್ಯ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಒಳ್ಳೆಯದು, ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ, ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಪೈಕಿ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ (ಅವರು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಾಳಜಿಯಿಲ್ಲದ ಅಂಗವಿಕಲತೆಯಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಲ್ಲದ ಜನರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ).
ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳಿ. ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಯಾವುದೇ ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ) ಯ ಯಕೃತ್ತು ಹಾಲಿನೊಡನೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೋರ್ಸಿನ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸಿದ) ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ, ಆದ್ಯತೆ 2-4 -x.
ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ನಾವು ಅಹಿತಕರವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಚಿಕನ್, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ಯಕೃತ್ತುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ದೊಡ್ಡದಾದರೆ (ಸಸ್ತನಿಗಳಿಂದ), 0.8-1.2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ಗಳ ದಪ್ಪದಿಂದ ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಆದ್ದರಿಂದ ನೆನೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ರುಚಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿಯೇ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕೊಲಾಂಡರ್ಗೆ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಯಕೃತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಾಜಾ - ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ. ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ;
- ತಾಜಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ);
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಕರಗಿದ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೆಳುವಾದ ಕಾಲು ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯಕೃತ್ತಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನೊಳಗೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಟ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ (ಅಥವಾ ನೆನೆಸದೇ ಇಲ್ಲ, ವಿಭಿನ್ನ ಜನರಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳಿವೆ) ಮತ್ತು ಫ್ರೈ, ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 10-20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಕಳವಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ (ಮುಂದೆ ಅದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿರುತ್ತದೆ).
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ, ಸಾಸ್ಗೆ ನೀರುಹಾಕುವುದು, ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು - ವಾಸನೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೆಳಕಿನ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪೂರೈಸಬಹುದು.
ನೀವು ಹಂದಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಈರುಳ್ಳಿ, ಫ್ರೈ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ ಚೀವ್ಸ್-ಈರುಳ್ಳಿ) ಕತ್ತರಿಸು. ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಕಟಾವು ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು (ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪಡೆದ ಲೀಕ್ಗಳು, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ನೀರು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ, ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಹಂದಿಗಳ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರೋಲ್ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ. ಹುರಿಯಲು ಮೊದಲು, ನಾವು ಬ್ಯಾಟರ್ (ಮೊಟ್ಟೆ + ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು, ಬಹುಶಃ,
ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಟರ್ಕಿ ಯಕೃತ್ತು
ಟರ್ಕಿಯ ಯಕೃತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಬಹಳ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಇಡೀ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಅಡುಗೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ).
ಯಾವುದೇ ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕುಳಿತು ತಿನ್ನಬೇಡಿ.