ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ "ಮೀನು" ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಮುದ್ರ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ರಸವನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಇರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕಠಿಣವಾದ ಹೊರಪದರದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಛಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೈ ಸೀ ಬಾಸ್ಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು.
ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ
ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಇಂಗ್ಲೆಂಡಿನಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು "ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳ ಅಲಂಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪರ್ಚ್ನ ತುಂಡುಗಳು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವುಗಳು ದಪ್ಪವಾದ ಕಣಕಡ್ಡಿ ಮೀನುಗಳ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ರಸಭರಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನಾವೇ ನಿರಾಕರಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಮುದ್ರ ಪರ್ಚ್ನ ತುಂಡುಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 1 ಐಟಂ;
- ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ - 1 ಐಟಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 500 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಟ್ಟು. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ತಂಪಾಗುವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ - ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಶಿಖರಗಳು, ಎರಡು ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ನ ಫಿಲೆಟ್ 2 ಬೆರಳುಗಳ ದಪ್ಪದಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಒಂದೆರಡು ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಬೀಳಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಮೀನುವನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಯಾಟರ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರುವಾಗ ಪರ್ಚ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ರೆಡಿ ಬಾಸ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ನ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ನಿಂದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನು ಪರ್ಚ್
ಹುರಿದ ಮೀನು ಬಾಸ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳ ಉಳಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಓಡುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಳಕೆದಾರರು ನೀಡುವ ಅನೇಕ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ ಮರಿಗಳು, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಓದಲು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪರ್ಚ್ನ ಫಿಲೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಫೆನ್ನೆಲ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಹುರಿಯಲು ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಪರ್ಚ್ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಅಡ್ಡಾದಿಡ್ಡಿ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ: ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ ದಪ್ಪ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಛೇದನದ ಆಳವು ತೆಳುವಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇರಬೇಕು - ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಈ ವಿಧಾನವು ಮೀನನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಚರ್ಮ, ಹಿಂದೆ ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೋಟುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಹಾಕಬೇಕು. ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಅವನನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಲೆಟ್. ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ಇಳಿಸಿ. 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಹಲಗೆಗಳಿಗೆ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಾವು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀ ಬಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪರ್ಚ್ನ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ½ ಕಿರಣ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ.
ತಯಾರಿ
ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ: ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಡ್ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆ ಸಾಸ್ಗೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ: ಕೊನೆಯ ಅಂಶವು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಿಲ್ಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಎಣ್ಣೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಗಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳ ಅಲಂಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.