ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ವಿವಿಧ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅನೇಕ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಬಹಳ ಕಷ್ಟ. ಇದು ಹೊಸ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ , ಹೆರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮೆರಗು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.
ಪಿಜ್ಜಾದ ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಳವಿಲ್ಲದ ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲೀ;
- ನಿಂಬೆ - 0,5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು ಹಾಕಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು. ಉಬ್ಬು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆಯುವ ಹಾಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾವು ಶೀತಲ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ತಯಾರು.
ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಲುಚಕ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಉಪ್ಪಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಧಾರಕವನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ಇರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದರಿಂದ ದ್ರವದ ಮಟ್ಟವು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಚಿಯಾದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ.
ಈಗ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ 2 ಗ್ಲಾಸ್ ಶೀತಲ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್, ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ, ಕೆಲವು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು, ದ್ರವವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಈರುಳ್ಳಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹರಡಿತು, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾದ ತನಕ ಬಿಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ರೀತಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅಲಂಕರಣವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಅರೆ ಉಂಗುರಗಳು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೋವು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಒಂದು ಟವಲ್ ಅದ್ದು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು marinate ಹೇಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 0.5 ಟೇಬಲ್;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ semirings, ತನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ MIME, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ರಸ ನೀಡಿದರು. ನಂತರ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಕಿರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆರಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಬಲ್ಬ್ - 2 PC ಗಳು.
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 0.5 ಸ್ಟ.
- ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ನೀರು - 1 ಐಟಂ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ತೊಳೆದು, ಚಿತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
ನಾವು ಹೆರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ. ಇಂತಹ ಕಿರಣವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಬಾಯಿಯಿಂದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.