ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ತಯಾರಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ, ಎಲ್ಲರೂ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಮನೆಯ ನಿರ್ಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿ ಸರಕುಗಳು ಸ್ಪರ್ಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ. ಈಗ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್;
- ಚಿಕನ್ ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 250 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಹಾಲು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದಿದ್ದೆವು, ಇಲ್ಲಿ ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ಏಕರೂಪದವರೆಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಮೂಡಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಸರಿಸುಮಾರಾಗಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮೊನಚಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಈಗ ಈ ಎಲ್ಲಾ 3-4 ಪದರಗಳಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಿಮಧೂಮ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ ಗಾಜಿನ ಬಿಡಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಪದ್ದತಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಹಾಕಲು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ತಣ್ಣಗೆ ತನಕ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸಾಯಂಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹಾಲಿನ ಮನೆಯ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ!
ಹಾಲಿನಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಣ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು - 700 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬೆಣ್ಣೆ 82.5% ಕೊಬ್ಬು;
- ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ರಬ್. ಹಾಲು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದ್ಯತೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಬಳಸಿ) ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಗೋಚರಿಸುವಾಗಲೇ ನಾವು ಅದರೊಳಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೆಂಕಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ತರುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದೂವರೆ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಇತರ ಖಾಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಘೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಂದೆ 2 ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಯಿತು. ಮೊಸರು ಸಾಮೂಹಿಕವನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಸೀರೆಯನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕಝಾನೋಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು, ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ (ಇದು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಟ್ಟಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ). ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯನ್ನು ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ (ಅದು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕಿಂತಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು) ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸ್ಟೆನೊಚೆಕ್ನ ಹಿಂದೆ ಬೀಳಿದಾಗ, ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಇದು ಸುಮಾರು 6-7 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಗ್ರೀಸ್ ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಎಸೆದು, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಲು, ಅದು ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮರುದಿನ ಅದು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. 650-700 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹುಳಿ ಹಾಲು - 3 ಲೀಟರ್;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ನಾವು ಸಮೂಹವನ್ನು ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕರ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಧನದಲ್ಲಿ "ಬಾಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಫಲಿತ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೊಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀರಮ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವಾಗ, ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದ್ರವ ಇನ್ನೂ ಪತ್ರಿಕಾ ಎಲೆಗಳು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇದರ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಹಾಲಿನಿಂದ ಆಡಿಗೆ ಚೀಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 3 ಲೀಟರ್;
- ಕೆಫಿರ್ - 1 ಎಲ್.
- ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೀರಮ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಪ್ರೊಕಿಸ್ಲಾ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೀರಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ ಬೆಂಕಿಗೆ ನಿಮಿಷವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟು ಬಿಡಿ.ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕುದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ನಾವು ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ 12 ಗಂಟೆಗೆ ಗಡಿಯಾರವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಡಿಗೆ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!