ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಸ್ತುತ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವೇ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಟಿಲಗೊಂಡಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾವು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸರಳ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಆನಂದಿಸುವಂತಹ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ "ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ" ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ - ರಸದಿಂದ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ - 7 ಎಲ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 900-1200 ಗ್ರಾಂ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ವಾಟರ್ - 140-700 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಮನೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು "ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ" ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಶದ ದೊಡ್ಡ ಭೂಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಿಮ-ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಬೇರೆ ಸಸ್ಯಗಳಂತೆ ಹವಾಮಾನವು ಇನ್ನೂ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅದರ ರುಚಿ, ರಸಭರಿತತೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ರುಚಿಗೆ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಬೆರಿಗಳ ಆರಂಭಿಕ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರಸದ ಅತಿಯಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು, ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯ ಹರಳುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ರಸದಿಂದ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ದೂರವಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮೊದಲು ಕ್ಲಸ್ಟರ್ಗಳಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆಯುವುದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಳಿಸಿಹಾಕಬೇಕು. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಬಾರದೆಂದು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ತೆಳುವಾದ, ಅಂಗಾಂಶದ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮುದ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರಸದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಅಂದಾಜು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಬಾಟಲಿಯೊಳಗೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೂರರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಭಾಗದಷ್ಟು ತುಂಬಿಲ್ಲ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವವರೆಗೂ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಡಗಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಕಾರ್ಕ್ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಾವು ವೈನ್ ಬದಲಿಗೆ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ . ಮೇರುಕೃತಿ 17 ರಿಂದ 22 ಡಿಗ್ರಿ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸಕ್ಕೆ ನಾವು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಿಂದೆ ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ವೈನ್ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇಡೀ ಆವರ್ತವು 40-70 ದಿನಗಳು ಉಳಿಯಬಹುದು.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಐವತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆಗ ಮದ್ಯವು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಬರಿದಾಗಬೇಕು, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ವೈನ್ ರುಚಿ ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೇವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಧುರ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಲ್ಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ವೊಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು "ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು", ಆದರೆ ಅದರ ಅಭಿರುಚಿಯು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ತಿಂಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು.

ಅಂತೆಯೇ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್-ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಆಪಲ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಕೂಡ ನೀರಿನಿಂದ ವೈನ್ ಬೇಸ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಂತೆ, ಅವರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕುವ ಮೊದಲು ಸೇಬುಗಳು ನನ್ನಲ್ಲ.