ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ವಿಚಾರಗಳು - ಶೀತಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಫಲಿತಾಂಶವು ನೂರು ಬಾರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸರಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಎಲ್ಲ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಂತದ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ನಿರೀಕ್ಷೆಯ ಮೇಲೆ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

1. ಮಾಂಸದ ಕಟ್ ಇಡೀ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
2. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಹೊಂಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಚೂರುಗಳು, ಇತರ ಮಸಾಲಾ ಬೇರುಗಳು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಅಂತಹ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮಾಂಸದ ಬಗೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಕುಕ್ಸ್ನಿಂದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ವೇಗವಾಗಿ, ಆದರೆ ಮುಂದೆ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ. ಸರಾಸರಿಯಾಗಿ, 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತಿ ನಿಮಿಷದ 500 ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕಕ್ಕೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಫೊಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸ್ಕಾಪುಲಾ, ಹಿಂದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಕುತ್ತಿಗೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾದ ಸೆಟ್ ಉಪ್ಪು, ತಾಜಾ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದೆ. ಮಾಂಸ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

1. ಹಂದಿಯ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಛೇದನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು ಪರಿಧಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಫಾಯಿಲ್ ಕಟ್, ಸೀಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.
4. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಾಳೆಯ ಹಂದಿ ಹಂದಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೀಸ್ಟ್ಸ್ಟಕ್

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ಈ ವಿಧದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯು ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಟೈಮ್, ಥೈಮ್, ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಕಠಿಣವಾದ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒದ್ದೆಯಾಗುವ ತನಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಣದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ತುಳಸಿ ಒಣಗಿಸಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಟೈಮ್, ಥೈಮ್ - 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ - 0.5 ಟೀ ಚಮಚಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಮಾರ್ಟಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಅಕ್ಕಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಯ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹೋಳಾದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅದ್ದಿ.
3. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಅದ್ದು, ಅದನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ತನಕ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
4. ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಂತರ, ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ತುಪ್ಪಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ಟರ್ಕಿಶ್ ಹ್ಯಾಮ್

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸುಲಭ. ಪಕ್ಷಿ ದನದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಒಂದು ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ರಚನೆ ಪಡೆಯಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಮೇಲೆಯೇ ಹೆಣೆಯಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಲಾರೆಲ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

1. ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿದಿದೆ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು.
3. ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವುದು.
4. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಯು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ

ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು, ಪ್ರಾಯಶಃ, ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ತನದ ದನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವ ನಂತರ, ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ದಟ್ಟವಾದ ಹತ್ತಿ ಥ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಮಸಾಲೆಯ ವಿಂಗಡಣೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು, ಆಲಿವ್ ತೈಲ.

ತಯಾರಿ

1. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ವಿಧದ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
2. ಚಿಕನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಸ್ತನವನ್ನು ಹುರಿಮಾಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಲು.
3. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣುಗಳ ಆದರ್ಶ ರೂಪವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಹಂದಿ ಕಾರ್ಬನೇಸ್ (ಸೊಂಟ) ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ: ಅದರ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಭಾಗ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ವಿಧಾನವು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಒಣಗಲು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಸಾಲೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ಉಪ್ಪು - 1,5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್, ಶುಂಠಿ, ಟೈಮ್ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್, ಶುಂಠಿ, ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
3. ಹಂಕ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹಾಳೆ ಮಾಡಿ, ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.
4. 200 ಡಿಗ್ರಿ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಟನ್

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮಾಂಸವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕುರ್ಡಿಯುಕ್ನ ಚೂರುಗಳು ತುಂಬಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿದ ಪುದೀನಾ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಟನ್ (ಝಡೋಕ್) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕುರ್ಡಿಯುಕ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಒಣಗಿದ ಮಿಂಟ್ ಮತ್ತು ಟೈಮ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಟೀಚಮಚ ಪ್ರತಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

1. ಮಡಿಕೆಗಳ ತಿರುಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸಿರೆ ಮತ್ತು ನಾಳಗಳಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುರ್ಡುಯುಕ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಹೊಡೆತವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಡು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
3. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಂತರ, ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಶೀತಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ

ಕೆಳಗಿನ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಫೊಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಬೆಳಕಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದದ್ದು. ಇಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಹಂದಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಫಲಿತಾಂಶ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ (ತಿರುಳು) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಪಿಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಸಾಸ್ ಟೆರಿಯಾಕಿ - 10 ಮಿಲಿ;
• ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

1. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 12-14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
2. ನಾಶಿಗೋಗೊವಿಯವಟ್ ಹಂಕ್ ಆವಿಯಿಂದ ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಟೆರಿಯಾಕಿ ಸಾಸ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿದಾಗ.
3. 1 ಗಂಟೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಆಧರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹ್ಯಾಮ್ ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಲುವ ರೀತಿಯ ಬೇರು ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಹುಲ್ಲಿನ ಸ್ಲೈಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 50 ಮಿಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಓರೆಗಾನೊ - 1h. ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಿರಿದಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಲೇಪನಕ್ಕೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಿ, 1 ಗಂಟೆಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಮ್

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಣ್ಣನೆಯ-ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸುಡುವಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು, ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ತಲೆಗಳು;
• ತಾಜಾ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1,5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

1. ಮಾಂಸ ಪರಿಧಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳುಳ್ಳ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಯ್ಯುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
4. 1 ಗಂಟೆ ನಂತರ, ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಶೀತಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹಂದಿ ಸೊಂಟದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಡಿಜೊನ್ ಹರಳಿನ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಿದ್ಧವಾದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಚಾರ್ಮ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2/3 ತಲೆ;
• ಸಾಸಿವೆ ಡೈಜನ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ.

ತಯಾರಿ

1. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ತಾಜಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. 1 ಗಂಟೆಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.