ಈಗ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅನೇಕವುಗಳು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು ಪಾಪವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಮುದ್ರ ಸವಿಯಾದ ದೇಶೀಯ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು?
- ಮೀನು ಆಯ್ಕೆ. ನೀವು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ನ ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮೊದಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮೀನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಮ್ಮಿಂದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ, ಆಯ್ಕೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಹೆಣ್ಣಿನ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸ್ತ್ರೀಯರ ಬದಲಿಗೆ ಗಂಡು ಖರೀದಿಸಬಾರದು (ಹೆಣ್ಣು ತಲೆ ಹೆಚ್ಚು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದವಡೆಯು ಕಡಿಮೆ ಪರಭಕ್ಷಕ). ಮೀನನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಗಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಚಿತ್ರ ಚೀಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತದೆ - ಯಸ್ಟಿಕಿ - ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಜೊತೆ. ಯಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಎಚ್ಚರ ವಹಿಸಿ, ಹೊರತೆಗೆಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಜಾಲಾಡುವಂತೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
- ಬಿಡುಗಡೆ yastikov. ಚಲನಚಿತ್ರದಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಕೆಲವು ನಿಯಮಿತ ಟೆನ್ನಿಸ್ ರಾಕೆಟ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿಗಳ ಮೂಲಕ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದು - ಗಾಜ್ಜ್ ತೋಳಿನ ಮೂಲಕ, ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ನಳಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಕೈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಿತ್ರದ ಚೀಲಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಚಿತ್ರದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
- ರಾಸ್ಲೋಲ್. ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಬ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣವು ಎರಡು ಬಾರಿ ಕರುವಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೀರಬೇಕೆಂದು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀರು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಕರಗಿದಾಗ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅದು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬಂದಾಗ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡನೆ ಉಪ್ಪುವನ್ನು ಅದ್ದುವುದು - ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅದರ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸರಾಸರಿ 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳು ತೆಳುವಾದ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಉದುರುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ "ಫೈವ್-ಮಿನಿಟ್" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು?
ಕ್ಷಿಪ್ರ ಪ್ರೋಸೊಲ್ಕಿ ಬಳಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಗರಿಷ್ಟ ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 5 ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಉಪ್ಪು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 0,5 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ 300 ಗ್ರಾಂ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ತಂಪು ಮಾಡಲು ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಬಿಡಿ. ತೆಳ್ಳನೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಿರುವ ಹಾಫ್ ರೋಲ್, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸದೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಂದುಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ?
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣಾ ರಹಸ್ಯವು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಿ, ನಂತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾರ್ಗಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಲವಣಾಂಶದ ನಂತರ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಉಂಟಾಗಬಹುದು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಲಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಡಿಸ್ಟ್ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಕೆಲವು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಯೋಜಿಸದಿದ್ದರೆ , ನೀವು ಸರಳವಾದ ಒಣಗಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಬಹುದು. ಶುಷ್ಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಸ್ಡ್ ಅಲ್ಲ) ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಪೌಂಡ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾಗಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ಯಾಲ್ಡ್ಡ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.