ಯೀಸ್ಟ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಅವರ ಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಕಳಪೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ನಾವು ಪಿಜ್ಜಾದ ಅಂತಹ ಬೇಸ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಅದರದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ಸ್ವಂತ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಿಜ್ಜಾದ ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಡಫ್
ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಪಿಜ್ಜಾದ ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ನೀವು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಡಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಕಾರವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 325-385 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫಿರ್ - 245 ಮಿಲಿ;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - 5-7 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
ತಯಾರಿ
ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾದ ಯೀಸ್ಟ್ಲೆಸ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚಾವಚುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ ನಾವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಕೆಫೆರ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ sifted ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಪೂರ್ವ ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ತಂಪು ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲೇ ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೈರ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾದ ತ್ವರಿತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದು, ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಾದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸುವ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಇಡಬೇಕು.
ಬೆಫೋರ್ರೋಜೆವೊಯ್ ಪಿಜ್ಜಾಗಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು
ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಬಯಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲ, ದುಷ್ಟವಾಗಿ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸದೆ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಯಾರಿಸಲಾದ ಖಾದ್ಯದ ನಿರೀಕ್ಷೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವೇ ಇಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 240 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫೀರ್ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಶೇಕಡಾವಾರು - 125 ಮಿಲೀ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಮಿಲೀ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಡಾ ಆಹಾರ ಕುಸಿದಿದೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೊಡಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಟವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ನಾವು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೆಫೈರ್ನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ನಾವು ಏಳರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಹರಳುಗಳು ಗರಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಕರಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆಯೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊದಲು ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾದ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಕೋಮಾದ ಮೃದುವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಫುಲ್ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂವತ್ತು ಅಥವಾ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಡಫ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾದ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಈ ಸೂತ್ರ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಪಿಜ್ಜಾ ಮೂಲವನ್ನು ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹತ್ತಿರ ತರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ಮಧ್ಯಮ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 825-895 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫಿರ್ - 490 ಮಿಲಿ;
- ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 40 ಮಿಲಿ;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ, ಚೂರುಚೂರು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಂದೆ ಹೇಳಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ವಿನೆಗರ್ ಸೋಡಾದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ