ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಅತೀವವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅನುಭವವನ್ನು ಟೈಪ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಭಿನ್ನ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು, ಈ ದೊಡ್ಡ ತುಣುಕು ಸಮನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸಾಸ್ ಬಳಸಿ ನೀವು ಹೊಸ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.
ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ತಯಾರಿ:
- ಗೋಮಾಂಸ - 2 ಕೆಜಿ;
- ರೋಸ್ಮರಿ - 3 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಥೈಮ್ - 4 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾರು ಚಿಕನ್ - 300 ಮಿಲೀ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಪಾಕವಿಧಾನವು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಕೇವಲ ಪೂರಕವಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ಅಡಿಗೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಸಹಾಯಕರಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೇತುಹಾಕುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ನೇತಾಡುವ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸದ ಪೂರ್ವಭಾವಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವು ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ರಸದ ಸೋರಿಕೆ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನೇರವಾದ ದನದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಅದರ ರಸಭರಿತತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೀಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತೈಲವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚೈವ್ಸ್ ಎಸೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿದ ಮರಿಗಳು ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದ ನಂತರ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಮೇಣ ತಿರುಗಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುವಾಗ ಇಡೀ ತುಣುಕನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಹೌದು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ತುದಿಗಳಿಂದ ಹಾಕಬೇಕು, ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುವ ಏಕೈಕ ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಗಮವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳು ಸುಂದರಿಯಿಲ್ಲದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತವೆ.
ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಇಡಿಸಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಈಗ ಇದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಋತುಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಗಾಜಿನ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ 220 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅವರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ,