ಒಂದು ಚಾಕನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕು?

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೌಸ್ ರೆಮಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟೂನ್ "ರಟಾಟೂಲ್" ನಿಂದ ಅನನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗ ಲಿಂಗುಯಿನಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಪವಾಡಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದರು. ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮೂಗಿನ ರೆಮಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕಿಚನ್ ಚಾಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದರು, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಜಿಫಿಯಾಗಿ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದರು. ಮೂರು ಮಿಷೆಲಿಯನ್ ತಾರೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಕನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಒಂದು ಚಾಕನ್ನು ಆಡುವಾಗ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಮೊದಲನೆಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಕಾರ್ಯಕಾರಿ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ. ಕತ್ತಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವುದು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಚಾಕು ಬಳಸಲಾಗುವುದು ಎಂದು ಊಹಿಸಿದರೆ, ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ (ಅಡುಗೆ) ಚಾಕುವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಉದ್ದದಿಂದ (13 ರಿಂದ 30 ಸೆಂ.ಮೀ) ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಚಾಕನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಚಾಕನ್ನು ಹೊಂದುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿನ ಚಾಕುಗಳು ಸೆರೆಟ್ ಎಡ್ಜ್ (ಇದು ಯಾವುದೇ ಕ್ರಮ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ) ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನೈವ್ಸ್ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿದೆ:

• ಸ್ಟೀಕ್ ಚಾಕು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸ್ಲಿಸರ್, ಅಥವಾ ಮೊಣಕಾಲಿನ ಚಾಕು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದನೆಯ ಬ್ಲೇಡ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಕಟಿಂಗ್ ಕತ್ತಿಗಳು ವಿಶಾಲವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಶಕ್ತಿಯುತ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗಿನ ಚಾಕುಗಳು-ಮಚ್ಚೆಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಚಾಕುಗಳು ಕೂಡ ವಿಶಾಲವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ತೆಳುವಾದವು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಸಣ್ಣ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ಗೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಯಾವ ಕತ್ತಿ, ಆದ್ಯತೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕುಳಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದ ಚೀಸ್ ಚಾಕು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ; ಕಠಿಣ ಚೀಸ್ ಸಮವಾಗಿ ಅಂತರದ ಹಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಎರಡು ಕೈ ಚಾಕುಗಳು ಇವೆ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೊಟ್ಟೆಕೇಂದ್ರಗಳು.

ಚಾಕಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಯಾವುದು?

ಚಾಕುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳ ಶ್ರೇಯಾಂಕದಲ್ಲಿ ಉತ್ತುಂಗವು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಟೆಫ್ಲಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಉಕ್ಕಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಚಾಕುಗಳ ವೆಚ್ಚವು ಶೀಟ್ ಉಕ್ಕಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಸೆರಾಮಿಕ್ ಚಾಕುಗಳಿಂದ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಎರಡನೆಯ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಜಿರ್ಕೋನಿಯಂ ಪಿಂಗಾಣಿಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಉಷ್ಣತೆಯ ಕುಸಿತವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲವು. ಅಂತಹ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಕರಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಚಾಕನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಯುಎಸ್ಯು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚಿಗೆ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಚಾಕು ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಂಪನಿಗಳಿವೆ, ನಿರಂತರ ಸ್ಪರ್ಧೆಯು ತಯಾರಕರನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹೊಸ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಕ್ ನೈವ್ಸ್, ಗ್ಯಾಟ್ಕೋ ಟಿಂಬರ್ಲಿನ್, ಎಮರ್ಸನ್, ಲೆಥರ್ಮನ್, ಸಾಗ್, ಕೆರ್ಷಾ, ಮೈಕ್ರೊಪ್ಲೇನ್ ಕತ್ತಿಗಳನ್ನು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು.

ಜರ್ಮನಿಯು ತನ್ನ ಉಕ್ಕಿನ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಜರ್ಮನ್ ಚಾಕುಗಳು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶತಮಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಇಂದು ಪ್ರತಿ ಯಜಮಾನನು ತನ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಉಡುಗೆ-ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಕಪಟವಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೊತ್ತಿರುವ ಜರ್ಮನ್ ಚಾಕು ತಯಾರಕರು: ವೂವೆಸ್ಟ್ಹೋಫ್, ಬೊಕರ್, ಗುಡ್, ಝಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಜೆಎ ಹೆನ್ಕೆಲ್ಸ್, ಫಿಸ್ಲರ್.

ಜಪಾನ್ - ಚಾಕುಗಳ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿರುವ ನಾಯಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು. ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಚಾಕನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕು? ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ತಮ್ಮ ಕಲೆಗಾರಿಕೆಗೆ ಗೌರವ ನೀಡುವ ತಯಾರಕರನ್ನು ನಂಬುವಂತೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ಲೋಬಲ್, ಕಾನೆಸುಗು, ಕ್ಯೋಸೆರಾ, ಸಮುರ, ಕಸುಮಿ, ಗ್ಲೋಬಲ್, ಮಸಾಹಿರೋ.