ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಹೋಗುವಾಗ, ಅತ್ಯಂತ ತುರ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಎರಡೂ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಪೂರ್ವಾಭ್ಯಾಸದ ಮೂಲಕ ಈ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೊದಲೇ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಯಶಸ್ವೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು ಟೇಸ್ಟಿ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ 1.9 ಕೆಜಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 640 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 75 ಮಿಲಿ;
- ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 5-7 ತುಂಡುಗಳು;
- ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ 20 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ;
- ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - 2-3 ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಇದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರನ್ನು ಸಜೀವವಾಗಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಹಂದಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೆನೆಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಅದರ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕೇವಲ ಆಭರಣವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಹ, ಮೂರನೇ ಕೈ ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ ಬಯಸಿದ ಮೃದುತ್ವದ ಸಾಧಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಎನಾಮೆಲ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಬಲ್ಬ್ಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಾರೆಯಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ.
ಕಾಫಿನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ 1.9 ಕೆಜಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 780 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಧ್ಯಮ ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ ಕಾಫಿ ಸಿದ್ಧ - 950 ಮಿಲಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 75 ಮಿಲಿ;
- ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ 20 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - 2-3 ಪಿಂಚ್;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆನೆಸಿ - 2 ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಧಾರವು ಮಧ್ಯಮ ಶಕ್ತಿಯ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಫಿಯಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೂರುಗಳು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಶುಷ್ಕ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಹ, ಕಾಫಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯ. ಕಾಫಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ತಣ್ಣನ್ನು ಮೊದಲು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಏಳು ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಖನಿಜ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಷಿಶ್ ಕಬಾಬ್?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಹಂದಿಯ 1.9 ಕೆಜಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 780 ಗ್ರಾಂ;
- ಖನಿಜ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ಟೇಬಲ್ ವಾಟರ್ - 1.2 ಲೀಟರ್;
- ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ 20 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - 2-3 ಪಿಂಚ್;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆನೆಸಿ - 2 ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಖನಿಜ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವಾಯು ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಅದ್ಭುತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದಲ್ಲೇ, ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸ ಕೂಡ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಸಿದ್ಧ ಶಿಶ್ ಕೆಬಾಬ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಖನಿಜ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮೆರವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ-ಬಣ್ಣದ ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಮತ್ತು
ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್ ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವುದು?
ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೆರನ್ನಿಂಗ್ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಬಳಸದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ನಿಮಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಈ ಶಿಫಾರಸನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಂತರ ಔಟ್ಪುಟ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.