ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಜೊತೆ ಕೇಕ್

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಕೇಕ್ ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಆಭರಣವಾಗಿದ್ದು ಮನೆಯ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳ ದೈವಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಅದ್ಭುತ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ನಾವು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 245 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 595 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ ವೆನಿಲಾ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಮ್ಯಾಕ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ - 990 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆನೆ 33% ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು - 520 ಮಿಲಿಗಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿದ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ವೆನಿಲಾ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 245 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ರಮ್ - 35 ಮಿಲಿ;

ನೋಂದಣಿಗಾಗಿ:

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆನೆ 33% ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು - 220 ಮಿಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ವೆನಿಲಾ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಡೆತ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ವೆನಿಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಗಸಗಸೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಾರವನ್ನು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 185 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸು. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ನಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವ ತನಕ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ರಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೇಕುಗಳ ಮೂರು ಉದ್ದದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ (ಪ್ರತಿ ಭಾಗ) ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆ ಒಂದು ಸೊಂಪಾದ ಮೃದು ಫೋಮ್ಗೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಲೇಪಿತ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮೂರನೇ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಮೂರನೇ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಆವರಿಸಿ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಕೇಕ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಮೀಯರ್ ಅನ್ನು ಕೇಕ್ಗೆ ಜೆಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಸ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೇಕ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 155 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಕೊ ಪುಡಿ 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆನೆ ರೈತ ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;

ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:

• ಕೆನೆ 33% ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು - 620 ಮಿಲೀ;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ - 75 ಮಿಲಿ;
• ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 280 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಡಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಲೋಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘು ಸೊಂಪಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ನೊರೆಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಚೂಪಾದ ಶಿಖರಗಳು. ಈಗ ನಾವು ಲೋಳೆಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಾವು ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಬೆಣ್ಣೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆದ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಟ್ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಡಫ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ 185 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಮುದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಲವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಬಿಸ್ಕಟ್ ತಂಪಾಗಿ, ಅಚ್ಚುನಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ರಾತ್ರಿಗೆ ಒಂದು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಒಂದು ಕೇಕ್ ಮಾಡಲು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಕ್ಗಳಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸ್ಕಟ್ ಮೂರು ಉದ್ದದ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಪಾದೋಪಚಾರಗಳಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಚೂರುಗಳು ತುಂಬಿ. ಮಿಠಾಯಿ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ನೀವು ವಿನ್ಯಾಸ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಈ ಕೇಕ್ ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಬ್ಬದಂತಿರುತ್ತದೆ.