ಚೋರ್ಬಾ - ನೂರಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇದು ಆಟ, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು ಅಥವಾ ನೇರವಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹುಪಾಲು ಬಾಲ್ಕನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ದೇಶದ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಎಲ್ಲೆಡೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೂಪ್ನ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಬಾಬ್ ಚೋರ್ಬಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೀನ್ಸ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ - 1 ಮೆಣಸು;
- ಪುದೀನ - 3 ಎಲೆಗಳು;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಥೈಮ್ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಅವರೆಕಾಳು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಡಿಲಿಸದ;
- ಸಕ್ಕರೆ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಬೀನ್ಸ್ ನೆನೆಸು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಬೀನ್ಸ್ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಾಂಡದಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅಡಿಗೆ ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಹಾಕಿ.
ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ. ಈ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಭಾವಿಸಬೇಕಾದ ಕಾರಣದಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ರುಬ್ಬು ಬಹಳ ಆಳವಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಘನಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಂತೆ ಮೊದಲು, ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಲ್ಲುಯಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸರಳ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಲಿವ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದಾಗ, ನೀವು ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಈಗ ಈ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಈಗ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುದೀನ, ಟೈಮ್, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅದರ ಕಾಂಡಗಳು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮರೆಯುವ ಅಲ್ಲ ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಕ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕಾಯುವ, ಒಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಇದು ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಅಂತಹ ಸೆರ್ಬಿಯನ್ ಸೂಪ್ ಕೋರ್ಬಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೂ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಮೊಸರು ಹೊಂದಿರುವ ಟರ್ಕಿಶ್ ಸೂಪ್ ಚೋರ್ಬಾ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ನ ದನದ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಸರು ಮೊಸರು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 1 ಎಲ್;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಮೆಣಸು ಕೇಯೆನ್ ಗ್ರೌಂಡ್ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಪುದೀನ ಕತ್ತರಿಸಿದ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿದ - 5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ನಿಂಬೆ - ½ ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ marinating ಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಎರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಡಿ, ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲೊ ಬಳಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಈಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾರು ರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಒಂದು ಪೊರಕೆ ಕೆಲಸ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಇರಬೇಕು