ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಹಾ ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಪಾನೀಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುಂದರ ಎಂದು ಹೊರಹಾಕುವಂತೆ ಬಯಸುವ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮೂಳೆಗಳುಳ್ಳ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Compote ನಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಆಕೃತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮೂಳೆಗಳುಳ್ಳ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಿಂದ ಕಂಠಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಖಚಿತವಾಗಿ, ನನ್ನ ತಾಯಿಯ ಅಥವಾ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನೋಟ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು - ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಂಪ್ಯೂಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 12 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು;
- ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 5-7 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಳಿತ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ - 5 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಸರಿಯಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆ. ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ - ಮೃದುವಾದ, ಮೂಗೇಟುಗಳಿಂದ, ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿಡಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಮೋಡವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ತಾವು ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಫಲವಾದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ, ಹೀಗಾಗಿ compote ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, "ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ". ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಗಿದ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬೀಳದಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ್ದರೂ, ನನ್ನ ಜಾಡಿಗಳು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ, ಕೊಳೆತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಬಲವಾದ compote ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾನ್ ತುಂಬಬಹುದು. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟವಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಂಭಾಗವನ್ನು ಇಡುವುದು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀರು, ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅವರಿಗೆ 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಫ್ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಆಗ ನಾವು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಲೋಹದ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, compote ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಸಿ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪು ಮಾಡಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳ ಒಂದು compote, ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲು ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ Compote
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆಯೇ ನೀವು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ನಿಂದ ಕಾಂಪೊಟ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ನೀವು ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಾದುಹೋಗದ ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಘನ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ - 4 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಐಎಸ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆ - 4.5-5 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಸುಮಾರು 8-10 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಧದ ಚೆರ್ರಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 8-12 ಲೀಟರ್;
- ಪುದೀನ - 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ.
ತಯಾರಿ
ಪಾನೀಯದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಏಕಾಗ್ರತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬೆರ್ರಿಗಳ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಣಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಒಣಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗುತ್ತವೆ. ಟ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ,