Mulled ವೈನ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಆಧರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಪಾನೀಯ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ. Mulled ವೈನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಜೊತೆಗೆ 70-80 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಿಸಿ.
ಇದು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನಿ, ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ, ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಜೆಕ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ನಲ್ಲಿ ರಜಾದಿನಗಳು (ಪದವು ಜರ್ಮನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ). ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೇವೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುಳ್ಳಿನ ವೈನ್ ನಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ವೈನ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತ್ತು), ಆದರೆ ಬಿಸಿ ವೈನ್ ವಿಧಾನವು ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಯುರೋಪ್ನ ಮಧ್ಯ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಆಯಿತು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬುಲ್ಡುಂಡಿ ಅಥವಾ ಗಾರೆಂಗಲ್ನ ಹಸಿರು ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ (ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರು ಕಲ್ಗನ್, ಶುಂಠಿ ಕುಟುಂಬ) ಜೊತೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಸ್ತುತ, ಕೆಂಪು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಶುಷ್ಕ, ದುರ್ಬಲ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಮುಳ್ಳಿನ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆಧಾರ - ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲಾರೆಟ್ನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವಾದ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೋಟೆಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಬ್ರಾಂಡಿ ಅಥವಾ ರಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಹ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನು, ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಿತ್ತಳೆ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳಿ. ನೀವು ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ವೈನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣತೆಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿದಾಗ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ.
ಕಿತ್ತಳೆ, ಸೇಬು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮುಂತಾದ ವೈನ್
ನಾವು ನೀರನ್ನು ಬಳಸದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ (ಉತ್ತಮವಾದ ಅನಿಶ್ಚಿತ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ) - 1 ಎಲ್;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸೇಬುಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ - 1-0.5 ಬೆನ್ನೆಲುಬು
- ಲವಂಗ - 2-3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
- ಜೇನು ಹೂವಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳಿಂದ ಮುಳ್ಳುಗಣ್ಣಿನ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮೂಳೆಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟವು - ಅವರು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಶೇಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶುಂಠಿ ಸುಲಿದ - ಆಳವಿಲ್ಲದ ಸಣ್ಣ ಹುಲ್ಲುಗಳು.
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಮೊದಲ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಬೇಗ - ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ವೈನ್ ಸೇಬುಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ ಚೂರುಗಳು, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ - ನೆಲದಲ್ಲ - ಆದ್ದರಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಗಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಜೇನು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಆರಾಮದಾಯಕ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾಜಿನ ದಪ್ಪ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೋಟೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬ್ರಾಂದಿ, ರಮ್ ಅಥವಾ ಜಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಕಿತ್ತಳೆ, ಸೇಬು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಮಾಡಿದ ವೈನ್
ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 1 ಎಲ್;
- ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
- ಬ್ಯಾಡೋನಿಯಾ - 1 ಸ್ಟಾರ್;
- ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲವಂಗ - 2-3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
- ಕಿತ್ತಳೆ ಕೆಂಪು - 1 ತುಂಡು;
- ಸೇಬುಗಳು - 1 ತುಂಡು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ತದನಂತರ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಪಲ್ಸ್ ಕೂಡ ತೊಳೆದು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹೊರತೆಗೆದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು: ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೇವಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಗೆ 3-5 ಸಾಕು. ಕಿತ್ತಳೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು ಒಣಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣತೆಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸರಳವಾಗಿ C ಜೀವಸತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ.