ಪ್ಲಮ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಸಂಭವನೀಯ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಇದರಿಂದ ಒಂದು ವೈನ್ ಅಡುಗೆ ಇದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಅದರ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಆಲಿಚ್ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುವುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ವೈನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕುಡಿಯುವ ಪಾನೀಯವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾದ ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೀರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಒಂದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪಾನೀಯವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಹೇಗೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0,2-035 ಕೆಜಿ;
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 4 ಎಲ್;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
Alychu ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣುಗಳು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು, ತೊಳೆಯುವ ಇಲ್ಲದೆ, ನಾವು ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಪುಟ್. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ನಾವು ಕೈಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು. ನಂತರ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ, ತೆಳುವಾದ ಜೊತೆ ರಕ್ಷಣೆ, ನಾಲ್ಕು ಪದರಗಳು ಮುಚ್ಚಿಹೋಯಿತು, ಅಥವಾ ರಕ್ಷಣೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ರವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟು. ಅಂತಹ ವಿಶಿಷ್ಟ ಉಬ್ಬುವಿಕೆ, ಮೇಲ್ಮೈ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಬದಲಾಗಿ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು.
ದ್ರವವನ್ನು ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುವುದು, ಶೇಷವನ್ನು ಉಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಅರೆ ಒಣ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಎರಡು ನೂರದಿಂದ ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವವು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೆಮಿಸ್ವೀಟ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ರೂಢಿಯು ಮುನ್ನೂರು ರಿಂದ ಮೂರು ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿದ ಬೆರಳಿನಿಂದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಟಮ್ ಅನ್ನು ಇನ್ಸ್ಟಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 18-25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಉಷ್ಣಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಗಾಢ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ನಾವು ವೈನ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಹದಿನೈದು ರಿಂದ ನಲವತ್ತೈದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ನಾವು ಯುವ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವನ್ನು ಕೊಳವೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಒಂದು ಕೆಸರು ಬಿಟ್ಟು, ಅದನ್ನು ಮೂವತ್ತೊಂಭತ್ತು ತೊಂಬತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಹಗುರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಪ್ಲಮ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ವೈನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 5 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.3 ಕೆಜಿ;
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 2.5 ಲೀಟರ್;
- ಆಕ್ಟಿವೇಟರ್ - 2 ಗ್ರಾಂ;
- ವೈನ್ ಈಸ್ಟ್ - 2 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
Alychu ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಆಕ್ಟಿವೇಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವಂತಹ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಬೆರೆಸಿ, ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸೆಪ್ಟಮ್ ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ನೀವು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಕೂಡಾ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ತೂತು ಮಾಡುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಒಂದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ಕೊಳವೆ ಮೂಲಕ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಕಂಟೇನರ್ ವೈನ್ಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ
ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಬಾಟಲಿಯೊಳಗೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಉಳಿದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಒಂದು ಮೆದುಗೊಳವೆ ಬಳಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೆಲೆಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.