ಶೌರ್ಮಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಷಾವರ್ಮಾ (ಅಥವಾ ಷೇವರ್ಮಾ) ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಭೇಟಿಯಾದರು, ಇದು ಮೊದಲು ರಾಜಧಾನಿಯ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಇತರ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಯಿತು.

ಶೌರ್ಮಾ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್, ತಿರುಚಿದ ರೋಲ್ ಅಥವಾ ಕುಲ್ಕಂ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಲಾಡ್ನ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹ ಹೊಂದಿರುವ ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೋಡಿ, ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಶೌರ್ಮಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಷಾವರ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದಿರುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಷಾವರ್ಮಾವನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಸಹ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಕೂಡ ಸುಲಭವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಲಾವಾಶ್ (ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲೇಟ್) - 1 ತುಂಡು;
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಉಪ್ಪಿನ) - 2 - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಎಲೆಕೋಸು - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು ¼;
• ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು - 3 - 4 ಎಲೆಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಚೀಸ್ ಹಾರ್ಡ್ (ಯಾವುದೇ) - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಂಸ 250 - 300 ಗ್ರಾಂ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಒಣ ವೈನ್ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ - ½ ಕಪ್.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು:

• ಕೆಫಿರ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ದಪ್ಪ ಮೇಯನೇಸ್ - 3 - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 3 - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 - 7 ಡೆಂಟಿಕಲ್ಸ್;
• ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೇಲೋಗರ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ).

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆ

ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಷಾವರ್ಮಾಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವು ಯಾವುದಾದರೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಕರುವಿನ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮೊಲ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ. ನೀವು ಆರ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ಪರಿಶ್ರಮ ಪ್ರೇಯಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕೋಳಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಾಂಸ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಒಣಗಿದ ವೈನ್ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲವಾದ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 45 ರಿಂದ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರ್ನ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಡಿಯೋಡೈರೈಸ್ಡ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆ ತಯಾರಿ

ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಎಲೆ ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಈ ಷಾವರ್ಮಾದಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಉಪ್ಪೇರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಾಗ ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಷಾವರ್ಮಾದ ರುಚಿಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಕೊಡುತ್ತದೆ, ಕೆಫಿರ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಸಾಸ್ಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಯಸುತ್ತೀರಾ? ಷಾವರ್ಮಾ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದೇ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ lavash ತೇವಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಷಾವರ್ಮಾ ತಯಾರಿ

ಲಾವಾಶ್ ಅನ್ನು ಆಡುವಾಗ ನಿಯಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವಾಗ: ಕೇಕ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಾಗಿರಲು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಲವ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪದರದ ಅಂಚುಗಳು ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಈಗ ನಾವು ಹೇಗೆ ಶೌರ್ಮಾವನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ . ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಎರಡು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಡೆದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಶೀಟ್ನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದೊಳಗೆ ಭರ್ತಿ ತುಂಬುವುದು.

ಷಾವರ್ಮಾದ ಟ್ವಿಸ್ಟೆಡ್ ರೋಲ್ಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಅನುಭವಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಅದನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಷಾವರ್ಮಾವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ರೋಲ್ಗಳು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕಾಗಿ ಷಾವರ್ಮಾ ತಯಾರಿಸಿ. ಬಹುಶಃ, ಒಂದು ಬಿಯರ್ ಪಾರ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಶೌರ್ಮಾ ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು!