ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಕೇವಲ ಬಹಳಷ್ಟು ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಇದು ಅಕ್ಕಿ ರಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯ ಬಹುತೇಕ ಏನು ಪೂರಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಐಷಾರಾಮಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಸೂತ್ರ ರಿಸೊಟ್ಟೊದಲ್ಲಿನ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ನಿಜವಾದ ಐಷಾರಾಮಿ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ನಡುವೆಯೂ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅವರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಒಳ್ಳೆ ಅಥವಾ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕವೇ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯ - ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 740 ಮಿಲಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
- ಕಿರು - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಆರ್ಬೊರಿಯೊ ಅಕ್ಕಿ - 140 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 60 ಮಿಲಿ;
- ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ನಳ್ಳಿ - 240 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೀಗಡಿ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೂರುಚೂರು - 120 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಏಲಿಯಟ್ಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪಾಸ್ಸರ್ 2/3, ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ನೆರಳು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ವೈನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ವೈನ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆರಂಭಿಸಿ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ಗರಿಷ್ಟ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಮಾಂಸದ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಕ್ಕಿಯು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮುಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲಾವಾ ಎಂದು ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ರಿಸೊಟ್ಟೊದಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಪರ್ಮೀಜನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಾವು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅವರಿಗೆ, ಮೊದಲು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಳಿಸಿ, ನಂತರ ನಳ್ಳಿನ ಬಾಲವನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ತೆರೆಯಲು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಸೀಗಡಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಲ ಆಹಾರವನ್ನು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ನಾವು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಚೀವ್ಸ್ನಿಂದ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊವು ಬಹುಪರಿಚಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಲ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳಿಗೆ, "ಫ್ರೈ" ಅಥವಾ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರುವಾಗ.
ಕಡಲ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಸ್ಥಳಗಳ ಹವಾಮಾನವು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಒಂದನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಸಾವಿರಾರು ಸಾವಿರ ಕಿಲೋಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಸಮುದ್ರದವರೆಗೆ ಹೋದರೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗಿನ ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪಾರುಗಾಣಿಕಾಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು "ಸಮುದ್ರದ ಸರೀಸೃಪಗಳನ್ನು" ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ ನಿವಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಕ್ವಿಡ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೀಗಡಿ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 230 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ ಆರ್ಬೊರಿಯೊ - 360 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
- ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು - 800 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಕೆಲವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು (ಒಟ್ಟು ಅರ್ಧದಷ್ಟು) ಕರಗಿಸಿ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿ ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತ ಕೇವಲ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ. ಅಕ್ಕಿ ಇಡೀ ಸಾರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಆಗುತ್ತದೆ ಮಾಡಿದಾಗ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಜೊತೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುವುದು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸುಟ್ಟ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (ಹಿಂದೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು) ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.