ಒಮ್ಮೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವರು ಅದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆತುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಇದು ಬಾಕ್ಲಾವಾ - ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಖಾದ್ಯ. , ರಸಭರಿತವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣ ಟೇಸ್ಟಿ. ಇದು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಬಕ್ಲಾವಾದಂತೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಇದನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿಯಾದ ಬಾಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಬಾಕ್ಲಾವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಬಾಕ್ಲಾವವನ್ನು ಮೊದಲ ಗ್ಲಾನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲ ವಿವರಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುವಿರಿ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 6 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಏಲಕ್ಕಿ - 0.5 ಚಮಚಗಳು;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ.
ಗ್ಲೇಸುಗಳಕ್ಕಾಗಿ:
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ತುಂಡು;
- ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
- ಸಿರಪ್ಗೆ:
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಸಿ ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿರಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕೆನೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲೆದಾಡಿದ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ರೂಪಿಸಿದಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ನೀವು ಬೆರೆಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗವು ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿದ್ದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕರಗಿ ಹೋಗಬೇಕು.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು 12 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಇತರರಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತೆಳುವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೆನೋಕ್ಕಿಗೆ ಬೇಕಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಡಫ್ ಇನ್ನೂ 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ತೂಗುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪದರವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಹ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಚ್ಚು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತುಂಬುವುದು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ತೂಗಾಡುತ್ತಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ನಾವು ಕೊನೆಯ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಹೊಡೆತ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ತುದಿಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬಾಕ್ಲಾವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.
ಒಂದು ಟವಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ವಜ್ರಗಳ ಕೀಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾಕ್ಲಾವಾವು ಈಗಾಗಲೇ ರೂಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಆವರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ. ಈಗ ಇದು ಕೇವಲ ಮೂರನೇ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಮತ್ತೆ ಬಾಕ್ಲಾವವನ್ನು ಓವೆನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ತನಕ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ನಾವು ಇದನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸೋಣ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ವಜ್ರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಜರ್ಬೈಜಾಿಯನ್ ಬಕ್ಲಾವಾದ ಅಡುಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ.