ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್

ನೀವು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ರಸಭರಿತ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಕೋಮಲ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠವಾದ ತೊಂದರೆಗಳು ಈ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಹ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಸುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್, ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪಿನಿಂದಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಶಾಖದ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಕಂಡಕ್ಟರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿಪರೀತ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಎಷ್ಟು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಧನ್ಯವಾದ ಆಸ್ಮೋಸಿಸ್).

ಸರಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಭಾಗದಿಂದ ನಾವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಉಪ್ಪುಗೆ ಚಿಕನ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಅರ್ಥ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮೇಲೆ ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಆಫ್ ಮೃತದೇಹ - 1,5-2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ

ಚಿಕನ್ ಅವಶೇಷವನ್ನು ತೊಳೆದು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒತ್ತಿದರೆ ಲವಂಗಗಳುಳ್ಳ ಒಳಗಿನಿಂದ ಉಜ್ಜುವುದು. ನಿಂಬೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಕುಸಿದಿದೆ ಅಥವಾ ಇದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಟ್ ಸಿಟ್ರಸ್ ಚಾಕಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಾಕಿ ಕೋಳಿ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಕೋಳಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಬಿಡಿ!

ಒಂದು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೀಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸಲು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಫ್ರೈ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಸಾಧ್ಯವೆನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೊಸದಾಗಿ-ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಸಿಪ್ಪೆಯಂತೆಯೇ, ಹುರಿದ ಹೊಳೆಯುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಕಾರಣದಿಂದ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿಮರಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಚಿಕನ್ ಉಪ್ಪು ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಮೊದಲು, ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪು ಮೆತ್ತೆ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದೊಡ್ಡ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉಪ್ಪು ಕುಶನ್ ಮೇಲೆ ನಾವು ಸ್ತನದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಂದೇ ಪದರಕ್ಕೆ ಕೋಳಿ ಕಟ್ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ನೇರವಾಗಿ ಮುಟ್ಟಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಅದು ಕೇವಲ 60-80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಕುಶನ್ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ಕುರುವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮನಸ್ಸನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹರಿಯುವ ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸವು ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಋಷಿ - 5 ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡಿ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಋಷಿಗಳ ಹಲವಾರು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪತೆಗೆ. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಒಂದೆರಡು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೋಳಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ದಟ್ಟವಾದ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಕೋಳಿ 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಡಬೇಕು. ಒಂದು ಚಿಕನ್ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಕೇಕ್ ಮುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಕೇವಲ ಸಾಕು.