ಕರಂಟ್್ಗಳ ಬೆರ್ರಿಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಡಚಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ನಿಂದ ಮದ್ಯದ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಮದ್ಯ - 1 ಎಲ್;
- 750 ಮಿಲಿ ನೀರು.
ತಯಾರಿ
ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕೆಲವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 5-7 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಾವು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಳುವಾಗಿಸಿ ತೆಳುವಾಗಿರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫೋಮಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು 5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಮದ್ಯ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ವೊಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ಮದ್ಯ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು ಕುದಿಸಿ - 1 ಲೀಟರ್;
- ವೋಡ್ಕಾ - 350 ಮಿಲಿ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
- ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 15 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಡುಗೆಂಪು ಎಲೆಗಳು - 15 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 15 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ಒಂದು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತವೆ. ಕರಂಟ್್ಗಳು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ತಂಪಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ವೊಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ಮದ್ಯ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 4 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 2 ಎಲ್;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ಕರಂಟ್್ಗಳು ತೊಳೆದು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನೀರು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟು ಅಲೆದಾಡುವ, ದೈನಂದಿನ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನದಿಂದ ನಾವು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಏಳು ದಿನಗಳು ಹಾದುಹೋಗುವಾಗ, ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದರೊಳಗೆ ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಕಾರಣ ಕೇಕ್ ಕೆಸರು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮತ್ತೊಂದು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಅಂತಿಮ ಸಿದ್ಧತೆ ಇನ್ನೂ 3 ವಾರಗಳ ಮೊದಲು, ತದನಂತರ ನೀವು ಬಾಟಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಒಂದು ಮದ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮದ್ಯ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 5 ಕೆಜಿ;
- ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 10 ಕೆಜಿ;
- ವೋಡ್ಕಾ - ರುಚಿಗೆ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನಾವು ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವ ತಿರುವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಲ್ಲಿ, 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 7-10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಮುಗಿದಾಗ, ಮದ್ಯ ಫಿಲ್ಟರ್, ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯ ಪದರದ ಮೂಲಕ ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟಾಪ್ಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಗ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮತಲವಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತೇವೆ.