ಕರುವಿನ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕರುವಿನ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕರುಳಿನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕಣಕವನ್ನು ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಕರುವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳಿ.

ನೀವು ಕರುವಿನ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅನ್ಫ್ರೋಜನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಪಶುವೈದ್ಯ ಸೇವೆಯ ಮೂಲಕ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು.

ಕರುವಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಓರೆಯಾದ ರೂಪದ ಕರುವಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸೂರ್ಯ);
• ಸಾಸಿವೆ ರಷ್ಯಾದ ಸಿದ್ಧ (ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-8 ದಂತಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ

ಕಿರಿದಾದ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕರುವಿನ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಸಾಸಿವೆ (ಎರಡರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು), ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ತೈಲ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರದ ಫಾಯಿಲ್ನ ತುಂಡು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಹಸಿರುಮನೆ ಶಾಖೆಯ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರುವಿನ ತಯಾರಿಸಿದ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಎರಡನೇ ಬಾರಿ ಫೊಯ್ಲ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ - ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ. ನಾವು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವನಿಯೋಜಿತವಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರುವಿನನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಗರಿಷ್ಟ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸುಮಾರು 200 ° C ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫೊಯ್ಲ್ನಲ್ಲಿ ಕರುವಿನನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಸಿರು ಯುವ ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಪೊಲೆಂಟಾ ಜೊತೆ ಕರುವಿನ ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಾಸ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ವೀಲ್ಗೆ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೀವು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ನ ಕರುವಿನನ್ನು ವೀಲ್ಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಹುರಿದ ವೈಬ್ರೇಟೆಡ್ ಕರುವಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು - ರೆಸಿಪಿ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಫ್ರೈ ಸೂಕ್ತವಾದ ಶಾಖದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸವು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಕಾರಣ, ನಾವು ಮಾತ್ರ ಮರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕರುವಿನ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬ್ರಾಂಡಿ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ನೆಲದ (ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ);
• ಉಪ್ಪು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮೆಡಾಲ್ಲಿಯನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ವೆಲ್, ನಾವು ಕೋಟಿಂಗ್-ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಲೇಪನ ಮಾಡದೆ, ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮ್ಯಾಡಲಿಯನ್ಗಳನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ (ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿಗೆ) ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆಡಾಲಿಯನ್ನನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜ್ವಾಲೆಯು ದುರ್ಬಲವಾಗುವವರೆಗೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತುವರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ನಾವು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆಡಾಲ್ಲಿಯನ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿವೆ. ಆಲಿವ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಪರ್ಗಳು, ಶತಾವರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಕರುವಿನ ಗೌಲಾಷ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕರುವಿನ - ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಿಹಿ ನೆಲದ;
• ಸಿಮೆಲಿಯನ್ ಹಂದಿ ಮುಳುಗಿಹೋಯಿತು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಲೋಟದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಕೇವಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು, ಬಹುಶಃ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿರಿ (ನೀವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಗ್ರ್ಯಾವಿಗಳ ಗುರುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು). ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಋತುವಿನ ಗುಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀನ್ಸ್, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಕ್ಷಣ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಖಾತೆಗೆ ಇದು 20 ನಿಮಿಷ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಇಡುತ್ತವೆ.