ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ವಿಫಲಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಶೆಲ್ ಸರಳವಾಗಿ ಬಿರುಕುಗಳು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀರಿನೊಳಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಹರಿವನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುವುದಾದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ, ಈಸ್ಟರ್ಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟ್ರೀಟ್ ಆಗಿ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ನ ಸಮಗ್ರತೆಯು ನಿರ್ವಿವಾದವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು ಎಂದು ನೀವು ಎಗ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಹೇಳಿ, ಅಂತಹ ಒಂದು ಘಟನೆ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಬಿರುಕು ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಇಂದು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪಿನ ಸಮಗ್ರತೆಯ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬಿರುಕುಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪು ಏಕೆ ಬಡಿಯುತ್ತದೆ? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಾರಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಂಭವನೀಯತೆಯು ನಮ್ಮ ಕಣ್ಣಿಗೆ ಕಾಣಿಸದ ಸಣ್ಣ ಮೈಕ್ರೋಕ್ರಾಕ್ನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಖಾತೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಜಲೀಯ ಕುದಿಯುವ ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತೆರೆದಾಗ ಅದು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀರಿನೊಳಗೆ ಹರಿಯುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಭವನೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ನೀರಿನ ಎಲ್ಲ ಉದಾರ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಿಷ್ಠಾವಂತರಾಗಿರಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಪ್ರೊಟೀನ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ತಡೆಗೋಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಗ್ ಒಡೆದುಹೋಗುವ ಎರಡನೆಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಒಳಗೆ ಉಷ್ಣತೆ ಮೌಲ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಲು ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅದು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವ ಸಂಭವನೀಯತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದ ತೀವ್ರತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅವರು ಚೀಲವೊಂದರಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು - ಐದು, ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ - ಏಳು.
ಶೆಲ್ನ ಸಮಗ್ರತೆಯ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಬಾಧಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅದರ ದಪ್ಪ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಅಸಮರ್ಪಕ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಾದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಮೊಳೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪದಲ್ಲಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೊಂಡಾದ ತುದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಗಾಳಿ ಕುಶನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದ ಕಾರಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಿಡಿಯುವ ಸಿದ್ಧಾಂತವೂ ಇದೆ. ಈ ಸಿದ್ಧಾಂತದ ಬೆಂಬಲಿಗರು ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸೂಜಿ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ತಾಪಮಾನವು ಮೊಟ್ಟೆ ಉಳಿಯುವ ಸಂಭವನೀಯತೆಯು ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಅಲ್ಲದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವಂತೆ ನೀವು ಕಲಿತರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಬಿರುಕು ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವರ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದೀರಿ. ಇದೀಗ ಅವರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದಾಗಿರುವುದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಕುದಿಯುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ಬಯಸಿದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಡಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನ ಜೊತೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು. ತದನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾದ ತನಕ ಮತ್ತಷ್ಟು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಅವರು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.