ಕ್ವಾಸ್ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಮೂಲ ವೋರ್ಟ್ನ ಅಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇದು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಾಯಾರಿಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಉಲ್ಲಾಸಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯವು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹದ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ವಿಧಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಈ ಅನನ್ಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಕ್ವಾಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಾಗಲು ಸುಲಭ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಬಳಕೆ ಯೀಸ್ಟ್, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ (ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ - ವಿಶೇಷ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ. ಪಾನೀಯ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಲು, ಮಿಂಟ್, ಹಾಪ್ಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಮುದ್ರ-ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ಅಥವಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೇಹದಿಂದ ವಿವಿಧ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಪುಟ್ರಿಕ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಪ್ಲೇಕ್ಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ), ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ನೋಟ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಡಗುಗಳು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪಾನೀಯವು ಕೊಬ್ಬು ಉರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಸಹ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ನಿಂದ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಯುವ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೀಟ್ (ಸಾಧಾರಣ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ) - 3-5 ಪಿಸಿಗಳು. (ಸುಮಾರು 0.5 ಕೆಜಿ);
- ನೀರು ತಂಪು (ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ) - 2 ಲೀಟರ್;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 4 tbsp. ಚಮಚ (ಐಚ್ಛಿಕ);
- ನಿಂಬೆ - 0,5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸ್ಥಬ್ದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 1 ಸ್ಲೈಸ್.
ತಯಾರಿ
ಗಾಜರುಗಡ್ಡೆ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸರಳವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅನನುಭವಿ ಜನರಲ್ಲದವರಿಗೆ ಸಹ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಚೂರಿಯಿಂದ ಶುದ್ಧವಾದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈಗ ಅವರು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಹುಲ್ಲುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಚಾಪರ್ನ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ನಾವು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು (ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ), ಸಕ್ಕರೆ (ಸಕ್ಕರೆ ಐಚ್ಛಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು) ಮತ್ತು ಡ್ರೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ).
ಈಗ ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2.5-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ (ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ). ರೆಡಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಬಾಟಲ್ (ಮೊಹರು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ನ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ (1 ಗಾಜಿನ) ಮುಂದಿನ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯ ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಒಣಗಿದ ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಾದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಪುದೀನ, ಮೆಲಿಸ್ಸಾ, ಹಾಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಹಸಿವು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನದಂದು ಕುಡಿಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಈ ಪಾನೀಯದ ಎಲ್ಲಾ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು (ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ) ಎಲ್ಲಾ ಜನರಿಗೂ ತೋರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಕುಡಿಯಲು (ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೂ ಸಹ), ಯುರೊಲಿಥಾಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಗೌಟ್ ಅನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಉಲ್ಬಣಗಳಿಗೆ ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ - ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕೆಡಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯ ಗಂಭೀರ ಕ್ಷೀಣತೆ ರೋಗಗಳ ನಂತರದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದು ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಈ ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿ.