ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬೆರ್ರಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ: ಅವುಗಳೆಂದರೆ: 11% ಸಕ್ಕರೆಗಳು (ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಪೆಂಟೋಸ್, ಗ್ಲುಕೋಸ್), ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಎ, ಮತ್ತು ಗುಂಪು ಬಿ, ಜೈವಿಕ ಹಣ್ಣು ಆಮ್ಲಗಳು (ಸೇಬು, ನಿಂಬೆ, ವೈನ್ , ಸ್ಯಾಲಿಸಿಲಿಕ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು, ಆಂಥೋಸಯಾನ್ಸಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಟ್ಚಿನ್ಸ್.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ನಿಜವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಔಷಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ವಿರೋಧಿ ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಪೈರೆಟಿಕ್ (ರಾಸ್ಬೆರಿ ಸ್ಯಾಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಈ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ) ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಅದ್ಭುತ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಾಜಾ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಟಾವು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವರು ಫ್ರೀಜ್, ಶುಷ್ಕ, ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು, marmalades, ಜಾಮ್.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಗೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು) ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಮನಃಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ದಯವಿಟ್ಟು, ಈ ಅದ್ಭುತ ಸವಿಯಾದ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ (ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆ) - 1.2-1.5 ಕೆಜಿ (ಹಣ್ಣಿನ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ);
• ನೀರು 300-400 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪುಡಿ.

ತಯಾರಿ

ಬೆರ್ರಿಗಳು ವಿಂಗಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ನೀರಿನ ಶಾಂತ ಜೆಟ್ ಅಥವಾ ತಳದಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜರಡಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಳ್ಳಗೆ ಬೆರೆಸಿ 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಸವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜ್ಯಾಮ್ಗಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿರುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಿಂದ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರುತ್ತೇವೆ. ಶುಗರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಪೆನ್, ಕೋರ್ಸಿನ, ಶೂಟ್. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಈ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದುರ್ಬಲ ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಜೊತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮೇಲೆ 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಮೊದಲು, ನೀವು 1 ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ: ಒಂದು ತಂಪಾದ ಜಾಮ್ ತಣ್ಣನೆಯ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕವರ್ಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ರಾಸ್ಪ್ ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಪ್ಲಸ್ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ವೆರಾಂಡಾ ಅಥವಾ ಲೋಗ್ಗಿಯಾ).

ಅದೇ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ), ನೀವು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಜೆಲಟಿನ್ ಜೊತೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.4 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 300 ಮಿಲೀ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 3-5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಕರಗಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ (ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಿಂಬೆ ರಸ) ಸೇರಿಸಿ. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜಾರಿಗೊಳಿಸಿ (ನೀರಿನ ಶಾಂತವಾದ ಹರಿವಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ), ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ನಾವು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮೃದುವಾಗಿ ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 12-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್-ಆಮ್ಲ ದ್ರಾವಣ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಶುದ್ಧ, ಉಗಿ-ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ತನಕ ಕಂಬಳಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಜೆಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರುವಂತೆ, ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, 1 ಲೀಟರ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೆ (ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಸ್ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.