ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೋರ್ರೆಲ್ನ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಒಲ್ಲದವರು ಯಾರು, ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಆಕ್ಸಾಲಿಕ್ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸುರೆರೆಲ್ನ ಕೊಯ್ಲು
ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪುಲ್ಲಂಪುರೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಹಸಿರು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಟ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೊದಲ ತಿನಿಸುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ. ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಎಲೆಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲು ಮಾತ್ರ ಸಾಕು.
ಸೋರೆಲ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶದ ಹನಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಬೇಕು. ಈಗ ಅನಗತ್ಯವಾದ ತೀವ್ರವಾದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಸೋರೆಲ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಭಾಗಶಃ ಉತ್ಪನ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಕೊಯ್ಲು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ - 900 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - ಎಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು.
ತಯಾರಿ
ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ತಂಪಾಗಿರುವ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಶಬ್ದದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವ ನಂತರ ನಾವು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸರಳವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಅದರ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕಾಗಿ, ತೊಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಟುವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ತಂಪಾದ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ವೊಡಿಚ್ಕೊಯ್, ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿರೆರೆಲ್ನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಇಂತಹ ವಿಧಾನಗಳು ಪೈ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದವು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಉಪ್ಪು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆಯಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೋರೆಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಂದು ಲೀಟನ್ನು 0.5 ಲೀಟರಿನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:
- ತಾಜಾ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;
- ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು.
ತಯಾರಿ
ಕೆಲವು ಲ್ಯಾಂಡ್ಲೇಡೀಸ್ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಕಟಾವು ಮಾಡಿದೆ, ಕೇವಲ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೇರುಕೃತಿ ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪುಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡುಗೆಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಲ್ಲ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅವಕಾಶವಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಂಶದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪರ್ಯಾಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾದ ಕಾಂಡಗಳ ಸೋರೆಲ್ ತೊಡೆದುಹಾಕುವ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ಅತಿಸೂಕ್ಷ್ಮ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಚಹಾದ ಮಡಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ ಮೇಲೆ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ, ಕಾರ್ಕ್ ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತಾರೆ.
ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಬೋರ್ಚ್ಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸುರೆರೆಲ್ನ ಕೊಯ್ಲು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಎಲೆಗಳು - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳು - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 80 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ತಾಜಾ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಬೋರ್ಚ್ಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲೆಗಳು