ಮಲ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಮಲ್ಬೆರಿ - ಮಾಂಸಭರಿತ, ರಸವತ್ತಾದ ಬೆರ್ರಿ ಸುಂದರವಾದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಉಚ್ಚರಿಸಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಬೇಸಿಗೆಯ ಬೆರಿಗಳಂತೆಯೇ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಮಾಗಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ವರ್ಷವಿಡೀ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಮಲ್ಬೆರಿ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿಲೆಟ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದ್ಭುತ ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಿಳಿದಿರುತ್ತೇವೆ.
ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಿಲ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಲ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಬಳಕೆ.
ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮರ್ಮಲೇಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಲ್ಬರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡು, ಮಲ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ನಿದ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಬಿಳಿ ಮಿಲ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಲ್ಬರಿ - 4 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ನಿಂಬೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಮಿಲ್ಬೆರಿ ಸೂಕ್ತ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರೆಂಜೆಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲುಬುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆದು, ಮತ್ತು ಮಿಲ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ರಚಿಸಲಾದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ರೆಡಿ
ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಬಿಳಿ ಮಲ್ಬರಿಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಯ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಡಾರ್ಕ್ ಮಲ್ಬರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಜ್ಯಾಮ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಒಂದು ಬಿಳಿ ಮಲ್ಬರಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಮಿಲ್ಬೆರಿಗಿಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದು ಬೇರೆ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಯಾವುದೇ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು.