ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬಾಗಲ್ಗಳು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಗೆ ಒಂದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದ್ದು, ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ತಿಂಡಿ. ಬಾಗಲ್ಗೆ ಭರ್ತಿಮಾಡುವುದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬನ್ ಅನ್ನು ಸೊಂಪಾದ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಫ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ನ ಬಾಗಲ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ - 4 ಚಮಚಗಳು;
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - ಅರ್ಧ ಶತಮಾನ;
- ಹಿಟ್ಟು - 3 1/2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಹಾಲು - ಅರ್ಧ ಶತಮಾನ;
- ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 1/3;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 1 tbsp. 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಹಾಲು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ನಾವು ಹಿಂಡಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಕರಗಿದ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಆಯತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ಮೃದು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ. ಹಿಂದಿನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಹೊರಳಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. 1 ಗಂಟೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಮತ್ತೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ತ್ರಿಭುಜದ ತಳದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ. 12-14 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಗ್ಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಮರಳು-ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿದ ಸ್ವಾರಸ್ಯಕರ ಬಾಗಲ್ಗಳು
ಮರಳು-ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ರೋಗುಯೆಲಿಕಿಗೆ ನಮಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೀಜಗಳು, ಗಸಗಸೆ, ಮುರಬ್ಬ, ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗೆ ತುರಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಯೀಸ್ಟ್ (ತಾಜಾ) - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 3 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಹಾಲು - 125 ಮಿಲೀ;
- ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಜಾಮ್ - ಭರ್ತಿಗಾಗಿ.
ತಯಾರಿ
ಹಾಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಈಸ್ಟ್ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ರಬ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ತಮ್ಮ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕತೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಟ್ಟದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಾವಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಬೇಗೆಲ್ಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಡಫ್ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತ್ರಿಭುಜದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ನ ಟೀ ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು 200 ಡಿಗ್ರಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಗಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಅಮೇರಿಕನ್ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ ರೋಲ್ಸ್
ಅಮೇರಿಕನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಲ್ಗಳು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವವುಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ವಿದೇಶಿ ಬಾಗಲ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಡೊನುಟ್ಸ್, ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯ ಬನ್ಗಳಂತೆ, ಆದರೆ ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಈ ರೀತಿಯ ಬೇಕನ್ನು ತಮ್ಮ ಫೆಲೋಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಣ ಈಸ್ಟ್ - 2 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ನೀರು - 1 1/3 ಲೇಖನ;
- ಹಿಟ್ಟು - 3 1/2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು: ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೈಲದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಡಫ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರು ಕುದಿಸಿ.
ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಉರುಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಗ್ಲ್ಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಬಾಗಲ್ಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ನಂತರ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಗಲ್ಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು, ಅಥವಾ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ರೆಡಿ ಯೀಸ್ಟ್ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾದ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.